下载后可任意编辑物业公司项目食堂管理细则【物业管理经验分享】物业公司项目食堂管理细则一、食堂进货管理1.食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新奇，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。2.采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3.每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。4.食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。二、食堂炊事器具安全操作管理 1.厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。2.所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3.电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、干燥处放置。4.食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。5.每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。6.每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保项目财物安全。（补充）：1、食堂购置的各种炊事器具和相关配套的设施设备必须有选择性地购买有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的产品。严禁购买使用假货、冒牌货等不合格产品。2、食堂使用的压力容器类厨房炊事器具（如高压锅，液化气瓶等），必须是经过检验合格的产品。并定期进行安全检查或国家相关部门年检合格后才能继续使用。3、易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生三、食堂卫生管理 1.食堂工作人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：2.将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内。3.用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污。4.保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。5.食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。6.食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网。7.食堂的灯具、消毒柜、排风下载后可任意编辑扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁。8.食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作。9.将需要清洁的餐具、厨具分别放置。10.用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。11.用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍。12.将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒。13.用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净、无水迹。14.食堂人员必须持卫生防疫部门的”健康证”上岗。定期进行健康检查，严格把好卫生关，防止”病从口入”（补充）：1、患有痢疾、伤寒、传染性皮肤病食堂人员不得上班 2、不得穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班3、平常...
