下载后可任意编辑生物实验报告与生物实验报告《比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率》汇编生物实验报告实验 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、实验目的初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。二、实验原理1．还原糖的鉴定原理 生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基团（游离醛基或游离酮基），因此叫做还原糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性。本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖。斐林试剂由质量浓度为 0.1 g／mL 的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g／mL 的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2 沉淀。Cu(OH)2 与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的 Cu2O 沉淀，而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。其反应式如下：CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色 棕色 砖红色(沉淀)。2．蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为 0.1 g／mL 的氢氧化钠溶液(A)和质量浓度为 0.01 g／mL(B)的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与 Cu2+作用，形第 1 页 共 3 页下载后可任意编辑成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。3．脂肪的鉴定原理 脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色，被苏丹Ⅳ 染成红色三、实验过程（见书Ｐ 18）四、实验用品（见书Ｐ 18）您正浏览的文章由..(第一·范·文网)整理，版权归原作者、原出处所有。五、注意1.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。假如试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。2.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。3．蛋白质的鉴定中先加双缩脲 A，再加双缩脲 B六、讨论鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的根据是什么？第 2 页 共 3 页下载后可任意编辑生...
