食品营养学试题.VIP免费

一、单项选择题1. 人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能？A.氨基酸 B.葡萄糖 C.蛋白质D.脂肪酸2. 人类膳食中的脂类主要是（A•甘油三酯 B•类脂 C.胆固醇 D.磷脂3. 组成蛋白质的基本单位是（A.寡肽 B.脂肪酸 C.单糖 D.氨基酸4. 硒最突出的生理功能是（A.促进骨骼发育 B.维持味觉功能 C.促进视觉发育D.抗氧化作用5. 骨质软化症主要是缺乏（A.钙 B.磷 C.铁 D.镁6. 关于能量单位换算正确的是（A.1kcal=1kJB.1kcal=0.239kJC.1kcal=4.18kJD.1kJ=239lkcal7. 具有抗氧化功能的维生素是（A.叶酸 B.维生素 B2C.维生素 ED.维生素 K8. 天然牛奶中缺乏的营养素是（A.锌 B.铁 C.钾 D.钙9. 用于家庭膳食调查中较准确的方法是 A.化学分析法 B.询问法 C.称重法 D.查账法 10.孕期适宜增重范围的主要依据是 A.孕前 BMIB.孕前身高 C.孕前血压 D.妊娠期反应 11.乳母能量需要量较非孕期时增加（A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal12.粮谷类食物的限制氨基酸是（A.色氨酸 B.赖氨酸 C.组氨酸 D.蛋氨酸13. 以下不含胆固醇的食物是（A.鱼卵 B.蛋黄 C.大豆 D.猪肝14. 鱼类的主要营养特点是 A.高蛋白低脂肪 B.高蛋白高能量 C.高蛋白高脂肪D.低蛋白高脂肪15.建议婴儿首添辅食是（A•蛋类 B.鱼肉类 C.淀粉类 D.蔬菜类16. 痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是（A.蛋白质含量 B.钠含量 C.脂肪含量 D.嘌呤含量17. 建议中国成年人每日食盐摄入量应低于（A.3gB.6gC.10gD.20g18. 成人合理膳食中脂肪供热比应低于（A.10%B.20%C.30%D.40%19. 为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充（A.叶酸 B.钙 C.铁 D.维生素 A20. 50 岁以上个体钙的每日适宜摄入量是（A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg21.以下哪一种属于产能营养素?A.无机盐B.碳水化合物 C.维生素 D.微量元素 22.以下哪一种是脂溶性维生素?（A.维生素 B2B.维生素 CC.叶酸 D.维生素 E23.粮谷类食物的第一限制氨基酸是（A.甘氨酸 B.组氨酸C.赖氨酸 D.脯氨酸 24.构成骨骼牙齿的主要营养素是（A.铁 B.镁 C.碘 D.钙25. 世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到 A.2 个月 B.3 个月 C.6 个月 D.8 个月26. 几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是（A.铁 B.镁 C.碘 D.钙 27.出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是（A.孕 4~10 周 B.孕 10~20 周 C.孕 20~30 周 D.孕 30~39 周28. 15 岁少年钙的适宜摄入量为（A.500mg/dB.800mg/dC.1000...