第四节 固体物料干燥过程的平衡关系和速率关系 §8 .4 .1 物料的平衡湿含量 一． 平衡湿含量（平衡水分 ） 将湿物料与一定状态的空气接触发生去湿，直到物料表面所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等为止。此时物料中所含的水分称为该空气状态下物料的平衡水分。 平衡水分因物料种类的不同而有很大的差别，同一种物料的平衡水分也因空气状况的不同而不同。 某些物料在 2 5 ℃下的平衡水分与空气相对湿度的关系如图所示。由图可见对于非吸水性物性，例如陶土的平衡水分几乎等于零，对于吸水性物料，例如烟草，皮革及木材等的平衡水分较高，而且随空气状况不同而有较大的变化。由图还可见当空气的相对湿度为零时，任何物料的平衡水分均为零。由此可知只有使物料与相对湿度为零的空气相接触，才有可能获得绝干的物料。若物料与一定湿度的空气进行接触，物料中总有一部分水分不能被除去，这部分水分就是平衡水分。它表示在该空气状态下物料能被干燥的限度。通常物料的平衡水分都是由实验测定得到的。 若空气的相对湿度一定，则物料的平衡水分随空气温度升高而减小。 二． 结合水分和非结合水分 结合水分和非结合水分是根据水分与物料结合力的状况来划分的。 ① 结合水分 包括物料细胞壁内的水分及小毛细管中的水分，这些水分与物料的结合力较强。其特点是产生不正常的低蒸汽压，即其蒸汽压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，致使干燥过程的传质推动力降低，所以结合水分较纯水难除去。 ② 非结合水分 包括物料中吸附的水分和孔隙中的水分，这些水分与物料是机械结合，结合力较弱。物料中非结合水分与同温度下纯水的饱和蒸汽压相同，同时非结合水分的汽化和纯水一样，在干燥过程中极易除去。 三． 平衡水分和自由水分 两者是根据在一定的平衡条件下物料中所含的水分能否用干燥的方法加以除去来划分的。 结合水分和非结合水分，平衡水分和自由水分的关系用图表示出来。 §8.4.2 物料在定态空气条件下的干燥速率 1． 干燥动力学实验 1）， 干燥实验 2）， 干燥曲线 随着干燥过程的进行，水分被不断汽化，湿物料的质量不断减少，用记录仪记录，取湿物料质量随时间的变化规律，用测温元件汲取湿物料表面温度随时间的变化规律。X~τ 曲线及θ ~τ 曲线称为干燥曲线，如下图 各中A 表示物料起始含水量 ,容度 ,干燥开始后，物料含水量及其表面温度均随时间而变化。曲线均存在这三个阶段： AB 段： ，在阶段空气...
