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一、粮食安全的概念与战略意义 二、粮食安全的背景 三、粮食安全的度量指标体系（预警） 四、区域粮食安全问题五、中国的粮食安全道路 主要内容主要内容•22一、粮食安全的概念与战略意义一、粮食安全的概念与战略意义（一）（一）粮食安全的概念粮食安全的概念 11 、基本概念（、基本概念（ Food SecurityFood Security ）） 粮食？粮食？ •33•44 食物与粮食的区别食物与粮食的区别 :: 食物的概念范围大于粮食食物的概念范围大于粮食 食物是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤食物是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维等成分构成的，能够食用或饮用的，为维等成分构成的，能够食用或饮用的，为人类及生物提供营养或愉悦的物质。人类及生物提供营养或愉悦的物质。 食物包括所有可食之物，如畜禽肉蛋、水食物包括所有可食之物，如畜禽肉蛋、水产、果蔬和加工的食物等。产、果蔬和加工的食物等。 食物的来源可以是植物、动物或微生物。食物的来源可以是植物、动物或微生物。 人类借助采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼人类借助采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等不同方式获得食物。等不同方式获得食物。 •55粮食所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，粮食所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质。其次是蛋白质。粮食作物是以收获成熟果实（种子）为目的，粮食作物是以收获成熟果实（种子）为目的，经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物，主要分为谷类作物、薯类作粮的一类作物，主要分为谷类作物、薯类作物和豆类作物。物和豆类作物。粮食作物包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、粮食作物包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等。但是，其中三大麦、谷子、高粱和青稞等。但是，其中三种作物（小麦、水稻和玉米）占世界上食物种作物（小麦、水稻和玉米）占世界上食物的一半以上。粮食作物是人类主要的食物来的一半以上。粮食作物是人类主要的食物来源。源。•66•77•882 、从六个方面理解粮食安全•（ 1 ）粮食安全的主体可以是宏观的或微观的。 •（ 2 ）必须具有与人们生存与健康相适应的足够食品。 •（ 3 ）必须保证所有人都得到相应的食品。 •（ 4 ）必须保证在任何时候与任何情况下都得到足够的食品。 •（ 5 ）粮食安全的基本工作是在粮食生产、流通与消费之间进行有效平衡。 •（ 6 ）现代粮食安全是...