职业技能鉴定国家题库家政服务员技师理论知识试卷注意事项1、考试时间： 120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。单 位 ：姓名：得分评分人一、单项选择 ( 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1 分，满分 80 分。 )1. 妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（）的共同责任。A、政法机关 B、行政机关 C、人民团体 D、全社会2、让座和 ( )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。 A、敬烟 B、敬茶 C、敬酒 D、送糖3、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用D、清洁。 A、刷子 B、湿布 C、湿拖把 D、吸尘器4、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（）A、清洁地面 B、 门窗紧闭 C、开窗换气 D、 整理摆放5、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫A、，最后清洁便池和地面。A、浴缸和洗手池 B、 洗手池和地面一二总分得分C、 浴缸和地面 D、 洗手池和便池6、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。A、氨气味 B、哈蜊味 C、苦涩味 D、 腥臊味7、原料经过不同的（） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。A、切配 B、初步 C、 刀法 D、 精细8、食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。A、 油温 B、水温 C、火力 D 、蒸汽9、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。A、二种 B 、三种C、四种（）五种10、影响人们味觉的因素，一般有（）、浓度、生理条件及个人嗜好等。A、湿度 B、温度 C、量度 D、深度。11、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（）温度的皂液内洗涤。A、30－40℃ B、 50－ 60℃ C 、80－100℃ D、 100℃以上12、我们国家有关部门规定（）年龄段为老年期。A、55－79 岁（）60－89 岁（）65－90 岁（） 70－90 岁13、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（ A ），及时发现病情变化和并发症发生。A、加强观察 B 、加强营养 C、加强锻炼 D、加强卫生14、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于（）。 A、消化不良 B 、糖摄入过多 C 、蛋白质摄入过多（）脂肪摄入过多15、为使孩子有健...
