职业技能鉴定国家题库家政服务员技师理论知识试卷注意事项1、考试时间： 120 分钟
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容
单 位 ：姓名：得分评分人一、单项选择 ( 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中
每题1 分，满分 80 分
妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（）的共同责任
A、政法机关 B、行政机关 C、人民团体 D、全社会2、让座和 ( )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作
A、敬烟 B、敬茶 C、敬酒 D、送糖3、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用D、清洁
A、刷子 B、湿布 C、湿拖把 D、吸尘器4、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（）A、清洁地面 B、 门窗紧闭 C、开窗换气 D、 整理摆放5、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫A、，最后清洁便池和地面
A、浴缸和洗手池 B、 洗手池和地面一二总分得分C、 浴缸和地面 D、 洗手池和便池6、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收
A、氨气味 B、哈蜊味 C、苦涩味 D、 腥臊味7、原料经过不同的（） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状
A、切配 B、初步 C、 刀法 D、 精细8、食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候
A、 油温 B、水温 C、火力 D 、蒸汽9、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）
A、二种 B 、三种C、四种（）五种10、影响人们味觉的因素，一般有（）、浓度、生理条件及个人嗜好等
A、湿度 B、温度 C、量度 D、深度
11、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在
