职业技能鉴定国家题库家政服务员技师理论知识试卷注意事项1、考试时间：120 分钟
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容
单位：姓名：得分评分人一、单项选择 (选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中
每题1 分，满分 80 分
妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（）的共同责任
A 、政法机关B、行政机关C、人民团体D、全社会2、让座和 ( )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作
A 、敬烟B、敬茶C、敬酒D、送糖3、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用D、清洁
A 、刷子B、湿布C、湿拖把D、吸尘器4、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（）A、清洁地面B、 门窗紧闭C、开窗换气D、 整理摆放5、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫A、，最后清洁便池和地面
A、浴缸和洗手池B、 洗手池和地面C、 浴缸和地面D、 洗手池和便池6、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收
A 、氨气味B、哈蜊味C、苦涩味D、 腥臊味7、原料经过不同的（） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状
A 、切配B、初步C、 刀法D、 精细8、食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候
A、 油温B、水温C、火力D、蒸汽9、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）
A 、二种B、三种C、四种（）五种10、影响人们味觉的因素，一般有（）、浓度、生理条件及个人嗜好等
A 、湿度B、温度C、量度D、深度
11、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（）温度的皂液内洗涤
A 、30－40℃B、50－60℃C、80－1
