下载后可任意编辑蛋产品加工创业工作计划书与蛋糕店工作计划方案汇编蛋产品加工创业工作计划书一、项目背景我国禽蛋资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。特别是近几年来，伴随中国经济进展的脚步，家禽养殖业、禽蛋、加工业也轻舒猿臂、展翅腾飞。xx 年我国禽蛋 产量占世界总产量的 43.1%，其中鸡蛋产量 1988 万吨，占世界总产量的 37.9%，位居世界第一位，全国蛋鸡场达到 1250 个，增长 17.9%，其集约化程度达 30%；xx 年，我国禽蛋总产量为 2570.4 万吨，人均占有量为 18.13 公斤；xx 年我国禽蛋产量为 2560.7 万吨，占世界总产量的 43%，人均占有量达 20 公斤。自1985 年我国禽蛋产量跃居世界第一位以来，已连续 20 年保持世界了第一产蛋大国的地位，人均占有量也大大超过了世界平均水平，禽蛋的消费也超过了世界平均水平。蛋品工业在我国工农业生产中开始扮演着重要的角色。我国人均蛋品占有量达 20 公斤；而我国禽蛋加工却仅占蛋产量的 0.2%，出口量占产量的 2%。作为世界上最大的蛋品生产国，中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有很大差距。世界上加工鸡蛋的历史已有 130 多年，生产总量在 75 万 t 以上，主要生产国为美国、英国、加拿大、日本、法国等国家，生产能力约占总产量的 2／3。发达国家蛋制品的比重已达 20％-25％，品种多达60 余种，将来其蛋制品的比重将提高到 50％，对鲜蛋和蛋制品的要求也更加严格，并在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章，以刺激和提高蛋的消费。中国的鲜蛋消费占到蛋品产量的 90%以上。目前，中国蛋品深加工企业不到 400 家，大部分企业都在初级加工后就上市销售，有的甚至第 1 页 共 11 页下载后可任意编辑不加工就销售。以我国山西省和位于中国东北地区的黑龙江省为例，一年能产鲜蛋约 200 万公斤，但几乎没有一家深加工企业，大部分是以鲜蛋的形式销往外地，产品附加值几乎没有。我国的蛋品加工业，大多是从家庭的、手工作坊式的小企业进展起来的，人员少，规模小，力量弱，经不起风吹雨打。像今年的禽流感，就使不少小企业面临了灭顶之灾。蛋品的加工必须走出传统。蛋品加工业有着宽阔而深远的意义和价值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的关键一环。鸡蛋的医药和食用功能有很深的值得讨论的东西，就连蛋壳目前都已开发出多种高附加值有营养的产品来。蛋品业内应清醒认识，传统工业可以单枪匹马地去干，而现代工业必须按系统、靠先进技...
