1． 服 务 流 程 1 站 立 迎 宾 → 2 引 领 客 人 → 3 征 询 温 度 、 灯 光 → 4 接 挂 衣 帽 → 5 拉 椅 让 座 → 6递 送 香 巾 → 7 征 询 茶 水 → 8 斟 倒 茶 水 → 9 通 知 上 餐 前 果 盘 → 10 征 询 点 菜 → 11 增 减餐 位 → 12 打 口 布 撤 筷 套 → 13 酒 水 服 务 → 14 上 菜 服 务 → 15 分 餐 服 务 → 16 大 盘 折小 盘 → 17 撤 换 餐 具 → 18 清 理 台 面 → 19 通 知 上 面 食 果 盘 → 20 报 账 → 21 结 账 → 22打 包 服 务 → 23 送 客 2． 总 体 要 求 （ 1） 动 作 要 求 面 带 微 笑 、 高 雅 、 自 然 、 大 方 、 得 体 、 规 范 ， 所 有 餐 中 操 作 低 于 客 人 肩 部 ，脚 呈 丁 字 步 ， 遵 循 三 步 走 原 则 ， 所 有 餐 中 服 务 操 作 要 按 顺 时 针 进 行 。 （ 2） 语 言 要 求 声 音 甜 美 ， 语 速 适 中 ， 讲 普 通 话 ， 反应灵活， 言 语 得 体 ， 有 亲和力。 一、 站 位 迎 宾 1． 部 门例会结 束后30 秒内到指定地点 按 高 矮个整齐规 范 站 立 。 2． 站 立 要 求 ：抬头挺胸， 收腹， 面 带 微 笑 ， 平视来客 方 向。 遇到不需引 领的客 人 ， 向客 人 问好， 点 头示意。 禁止交头接 耳， 左顾右盼， 小 动 作 过多。 女士脚 呈 “丁 ”字 型或“V”字 形， 右手握左手虎口 交叉， 双手自 然 放于 体前 。 男士两脚 分 开与肩 同宽， 右手握左手虎口 交叉， 双手自 然 放于 体 前 。 3． 客 人 走 来距 3m 左右时 ， 向客 人 问好：“中 午（ 晚上 ） 好， 净雅 欢迎 您！”，节日期间问好“中 午（ 晚上 ） 好， 节日快乐。 ” 二、 引 领 客 人 1． 看到客 人 走 来时 ， 位 于 最前 面 的服 务 员马上 快步 上 前 ， 于 客 人 右前 方 1m处向客 人 问好， “您好， XX， 欢迎 光 临， 这边请”， 若不知 道客 人 意图时 讲 “您好， 我能帮您做点 什么吗？”。 2． 引 领 客 人 时 ， 手势为右手手指自 然 并拢， 手掌向上 ， 掌心与地面 是 45度 角，...
