找回被遗忘的灵丹妙药:食用菌、药用菌、冬虫夏草(陈庚林)健康动起来 中国已知的食用菌有350 多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中
典型品种： 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等
在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等
南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌
银耳 银耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生 银耳津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效
内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等
银耳中的多糖有A、B、C 三种，均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖C效果最好
其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用
有人证实，银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长，达到治疗目的
木耳 木耳，即黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效
主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地
生长于栎、杨、榕、槐等120 多种阔叶树的腐木上，单生或群生
目前人工培植以椴木的和袋料的为主
性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效
内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等
也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，现已有制成药片供口服
其抗癌成分及机理有待进一步研究
香菇 香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效
