膜分离技术目录膜分离概念膜分离原理膜分离技术原理膜分离的应用膜分离在食品工业中的应用膜分离法膜分离设备简介膜分离技术是利用天然或人工制备的具有选择透过性的膜，以外界能量或化学单位差为推动力对双组分的溶质和溶剂进行分离，分级，提纯和浓缩的方法。（引自：新疆大学学报——郭瑞丽，李玲著）膜分离原理在膜分离过程中，由于膜具有选择透过性，当膜两侧存在某种推动力（如压力差、浓度差、电位差等），原料侧组分选择性的透过膜以达到分离提纯的目的。其传递过程极为复杂，通过多孔型的膜有孔模型、微孔扩散模型、优先吸附-毛细管流动模型；通过非多孔膜的主要是溶解-扩散模型等。因而不同的膜过程使用的膜不同，推动力不同，其传递机理也不同。（引自：新疆大学学报——郭瑞丽，李玲著）优点:1)能耗低。膜分离不涉及相变，对能量要求低，与蒸馏、结晶和蒸发相比有较大的差异；2)分离条件温和，对于热敏感物质的分离很重要；3)操作方便，结构紧凑、维修成本低、易于自动化。缺点1)膜面易发生污染，膜分离性能降低，故需采用与工艺相适应的膜面清洗方法；2)稳定性、耐药性、耐热性、耐溶剂能力有限，故使用范围有限；3)单独的膜分离技术功能有限，需与其他分离技术连用。膜分离技术的特点1)细胞培养基的除菌；2)发酵液或培养液中细胞的收集和除去；3)细胞破碎后碎片的除去；4)目标产物部分纯化后的浓缩或滤除小分子溶质；5)最终产品的浓缩和洗滤除盐；6)蛋白质的回收、浓缩和纯化7)制备用于调制生物产品和清洗产品容器的无热源水；8)膜生物反应器。膜技术的应用膜分离技术在食品加工中的应用1、生产果蔬汁利用反渗透技术浓缩果蔬汁，可以提高果汁成份的稳定性、减少体积以便运输，并能除去不良物质，改善果蔬汁风味。例如：果蔬汁中的芳香成份在蒸发浓缩过程中几乎全部失去，冷冻脱水法也只能保留大约8%，而用反渗透技术则能保留30-60%。2、用于乳品工业反渗透、超滤技术主要用于乳清蛋白的回收和牛乳的浓缩。利用膜分离技术加工乳品，可以降低能耗，提高产品质量。将反渗透技术用于稀牛奶的浓缩，可生产出品质令人满意的奶酪及甜酸奶。用反渗透技术除去乳牛清中的微量青霉素，大大延长了乳制品的保质期。当采用超滤法浓缩乳清蛋白时，还可同时除去乳糖、灰分等。3、生产酒类利用超滤技术，可以除去酒及酒精饮料中残存的酵母菌、杂菌及胶体物质等，可以改善酒的澄清度，延长保存期，还能使生酒具有熟成味，缩短老熟期。此法还可避免酒的热杀菌易引起的混浊成分的析出，简化过滤设备。4、用于豆制品工业膜技术在豆制品工业中的主要应用是分离和回收蛋白质。利用超滤法浓缩残留蛋白质，能够增加20～30%的豆腐收得率。采用超滤法还可以在浓缩蛋白的同时，去除产生豆膻味和影响豆乳稳定性的低分子物质，提高豆乳质量。利用膜技术还可以获得大豆异黄酮、大豆寡糖、大豆分离蛋白、寡肽、免疫球蛋白、竹叶黄酮等功能食品的功能配料。5．用于调味品工业在制酱工厂排出的废水中，80%以上BOD主要来自大豆的蒸煮汁。利用超滤法对大豆煮汁进行分阶段处理，其透过液可作为生产用水回收，浓缩液可用作生产原料。膜分离法与物质直径的关系•透析：醋酸纤维、聚丙烯腈、聚酰胺、•微滤膜：硝酸/醋酸纤维，聚氟乙烯，聚丙烯，•超滤膜：聚砜，硝酸纤维，醋酸纤维•反渗透膜：醋酸纤维素衍生物，聚酰胺•纳滤膜：聚电解质+聚酰胺、聚醚砜•电渗析：离子交换树脂•渗透蒸发：弹性态或玻璃态聚合物;聚丙烯腈、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺常见膜分离法及材料膜的分类与物性反渗透纳滤超滤微滤单价盐不游离酸水悬浮粒子大分子糖二价盐游离酸×●◆■▲×●◆■▲×●◆■▲×●◆■▲××××●◆■▲●◆■▲●◆■▲◆◆◆●■▲●■▲●■▲●●●■▲■▲■▲■■■▲▲▲几种膜分离技术的分离范围膜污染(membranefouling)原因：A、凝胶极化引起的凝胶层B、溶质在膜表面的吸附层C、膜孔堵塞D、膜孔内溶质吸附膜污染不仅造成透过通量大幅度而且影响产物的回收率。膜清洗A、试剂：水、盐溶液、稀酸、稀碱、表面活性剂、络合剂、氧化剂和酶溶液等。B、原则：去污能力好，对膜无损害，成本最低。C、...
