3.蒂姆拉夫说：“想象一下，一个餐厅满是劝人吃素的素食者。够了。我当然是在开玩笑。我最好的朋友有些就是素食者，连他们也有点儿自以为是的样子。如果我想吃肉，就让我心安地吃。没人强迫你们吃素，那你们为什么试图强迫我们吃素呢？” “至于素食者少管别人闲事，好啊，但大家吃什么是每个人的事。这是因为肉类生产是全球变暖最大的致因——甚至超过了运输。热带雨林被夷为平地创建牧场。动物排放的甲烷气体上升到大气中���不用信我的话，联合国做了长期研究，并发表了一份报告在网上，很容易查看。 “另外，工厂化养殖产生的污水，对，我说的是所有动物的粪便——形成径流污染危机正威胁着我们的河流和海洋。 “最后，还有世界饥饿问题：这个地球上最大的健康风险。这个世界上有近10亿饥饿的人民。七分之一的人没有足够的食物。 “一头产奶母牛每年会消费近六吨的干饲料，超过 100 蒲式耳（谷物计量单位，约36升）的玉米，1400 磅的补充蛋白，和 225 磅的矿物质和盐。算算看吧。 “如果不把那些食物浓缩成肉，而是直接给饥饿的人吃，我们就可以消除世界饥饿。” 4.蒂姆拉夫说：“吃素食看起来是更健康的选择（而且可能常常是这样），不过话又说回来，适度的肉可以为我们提供必需的蛋白质、铁和氨基酸。只要你不走极端，吃像电视上那样 15 磅重的汉堡，就应该没有问题。” 简贝莱斯·米切尔说：“如果大量的蛋白质是身体健康的关键，美国将是世界上最健康的国家，因为我们比大多数其他国家的人吃肉都多得多。但是，我们不是最健康的。我们中三分之二的人超重或肥胖，这个危机还在加剧。 简贝莱斯·米切尔说：“其实所有那些觉得自己像是在同样的假日和周末的老习惯中梦游，转吃纯素就像按了刷新按钮。突然，所有那些乏味了的传统都注入了新鲜且慈悲的意义。感恩节(Thanksgiving)的时候，为什么不放弃杀火鸡而去农场动物庇护所喂火鸡呢？或者使用 Tofurky（Tofu+Turkey）很快地做顿饭？这就是我所称的‘感谢生活（Thanksliving)’。没有必要在所有特殊场合用引人注目的动物尸体来庆祝。为什么不庆祝生活呢？相信我。发展是很有意思的。” （一）素食者更长寿 经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情...
