对口招生职业技能考试大纲旅游类Addupeverythingwhatyoulikeandeverythingwhatyouwant梦想，要比昨天走的更远目录/contents一、考试性质二、考试方法三、考试范围和要求单击此添加标题考试性质01本职业技能考试是中等职业学校旅游服务一类专业毕业生参加普通高校对口招生的选拔性全省统一考试。02考试方法专业知识（应知）200分专业知识（应知）考试采用上机考试形式，内容为旅游服务一类专业共性基础知识，考试时间为90分钟，考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取试题，组合生成。。技能操作（应会）150分技能操作（应会）考试采取实际操作考试形式，分为酒店服务技能和导游服务技能两个项目，考试时间总计约为14分钟。考试方法：职业技能考试（总分350分）考试范围和要求03(一)考试科目与分值比例1.旅游概论约占30%2.中国旅游地理约占35%3.餐饮服务与管理约占35%第一部分专业知识（应知）(二)试卷结构及分值比例1.单项选择题约占50%2.多项选择题约占20%3.判断题约占30%第一部分专业知识（应知）(三)考试范围及要求1.旅游概论2.中国旅游地理3.餐饮服务与管理第一部分专业知识（应知）011.旅游概述（1）了解旅游产生的过程。（2）掌握旅游的定义。（3）理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。（4）掌握旅游的属性、特点和类型。（5）了解世界主要旅游组织及标识。2.旅游简史（1）了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。（2）理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。（3）了解我国近代旅游业诞生的历史背景；掌握中国旅游业诞生的标志。（4）掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。3.旅游活动的基本要素（1）掌握旅游活动的基本构成要素。（2）理解旅游者的概念及形成条件。（3）掌握旅游资源的概念、类型及主题公园的概念。（4）了解旅游资源的开发与保护。（5）理解旅游业的定义、性质、特点。（6）理解旅游业的影响与作用。0203第一部分专业知识（应知）旅游概论044.旅游业的构成（1）理解旅游业的构成。（2）掌握旅行社的概念、类型、作用。（3）掌握旅游交通的概念、类型、作用。（4）掌握旅游饭店的等级、类型、作用。5.旅游市场（1）掌握旅游市场的概念及形成条件。（2）理解旅游市场细分的标准。（3）掌握旅游者的流动规律。（4）理解我国旅游市场的内容及构成情况。（5）了解全面提升我国国内旅游市场的原因及措施。6.旅游业的发展趋势（1）了解世界和我国旅游业的发展趋势。（2）掌握旅游可持续发展的目标、途径、方法、措施。（3）了解推进我国旅游业转型升级的主要措施。（4）理解发展我国区域旅游的意义。（5）了解大中华旅游圈的概念及形成条件。（6）掌握假日旅游的概念、假日旅游存在和发展的原因及主要特点。0506第一部分专业知识（应知）旅游概论考试内容1.中国自然旅游资源2.中国人文旅游资源3.国内主要旅游区（8大旅游区）第一部分专业知识（应知）中国旅游地理•1.饭店餐饮概述•（1）理解餐厅的概念•（2）理解餐饮产品的特点•（3）理解饭店餐饮设施设备及服务项目。•（4）掌握餐饮服务人员的素质要求。•2.餐饮服务技能•（1）掌握中国菜的分类及风格特点；理解中式烹饪常见的烹饪方法及主要特点。•（2）了解中餐厅服务程序，熟练运用中餐服务技能。。3.中餐服务•（1）掌握中国菜的分类及风格特点；理解中式烹饪常见的烹饪方法及主要特点。•（2）了解中餐厅服务程序，熟练运用中餐服务技能。4。西餐服务•（1）理解西菜主要流派的菜式和烹饪特点，理解西餐厅经营特点及各式菜单，掌握西餐正餐的进餐礼仪。•（2）了解西餐厅服务程序，熟练运用西餐服务技能。第一部分专业知识（应知）餐饮服务与管理•5.宴会服务•6.酒吧服务•（1）掌握中国菜的分类及风格特点；理解中式烹饪常见的烹饪方法及主要特点。•（2）了解中餐厅服务程序，熟练运用中餐服务技能。。7.菜单设计•（1）理解菜单的作用、种类和内容。•（2）掌握菜单设计的原则。•（3）理解菜品定价的原则与方法。•。8.餐饮与人力资源管理第一部分专业知识（应知）餐饮服务与管理一、导游服务技能考试项目本项目设欢迎辞讲解和模拟景点讲解两个分项目，总分75分。其...
