下载后可任意编辑餐饮门店管理：常见 3 大管理漏洞(职场经验)操作系统出现漏洞，会令电脑出现危机甚至瘫痪;同理，制度出现漏洞，也会令门店的日常经营管理陷入困境。某店长曾抱怨，员工遇有棘手问题或突发事件时多首选向店长寻求帮助，因而终日被琐碎甚至重复的问题所累，俨然成为导师型店长，无法从日常事务中解放出来。遇有该种情形时，店长不妨从规章制度入手，查看其中是否存在缺位或漏洞。门店运营管理中的诸多问题多与制度漏洞有关，所谓工欲善其事，必先利其器，完善的制度正是门店健康运转的基础保障。漏洞存在的原因对比电脑操作系统出现的漏洞，我们将门店可能出现的制度漏洞划分为三种类型：待升级漏洞成熟的门店大都已经具备相对完善的规章制度，但所以称为相对，是因为随着(门店)的动态进展以及市场环境的客观变化，已成型的规章制度相应会出现滞后的情形，而掣肘当前的进展。譬如，门店的运营成本显著增加，坪效与人效的要求愈发重要，传统以销售和毛利为基础导向的粗放管理制度显然难以匹配实际需求，有必要进行改造和升级。待修补漏洞门店在问题不断出现、不断解决的循环中而实现进展，在这一过程中，无论来源于实践的制度，抑或构思于预设的制度，都难以完全契合不断复杂化的问题，这就需要对既有的制度不断梳理，去伪存真，并就薄弱环节进行填补和细化。待建立标准门店运营管理中不可豁免地会出现一些突发情况或事件，造成制度瞬时性的空白。对此，门店既要形成一般性的突发事件处理原则和预案，更要对突发事件进行归纳总结并制度化。当然，上述三种类型系非严格标准上的划分，三者间亦无绝对清楚的界限，仅是从事后补救的角度提出的解决方式。那么，制度漏洞存在的原因究竟有哪些呢?一则客观，一则主观。门店的制度漏洞多发生于管理的薄弱环节或细枝末节，原因则多来自架构、流程、意外以及执行，门店应对此高度关注并制定预案，防患于未然。下载后可任意编辑从客观上讲，制度讲求量体裁衣。门店的内外部环境变化、进展阶段变化、进展目标变化，如不能及时因事、因时、因地制宜必定产生制度漏洞。举例来讲，企业异地扩张的本土化进程中就易出现制度漏洞。从主观上讲，多来自制度惰性。曾有读者分享这样一则案例：某门店早晚班交接过程中，常常出现晚班人员迟到的现象，店长对此实行处罚措施并持续加大处罚力度，但效果不佳;后店长认真筛查发现，原来早晚班工作时长不等(晚班长于早班)，造成员工情绪上的抵触，调整后类似情况...
