专业公共营养师二级资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-2024 年湖北省恩施市公共营养师二级资格考试题库带答案（基础题）第 I 部分 单选题（100 题）1.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（ ）。A: 缓冻速溶B: 速冻缓溶C: 速冻速溶D: 缓冻缓溶答案：C2.下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。A: 牛肉和猪肉B: 黄豆和绿豆C: 大豆和谷类D: 大米和小米答案：C3.膳食调查分析报告的格式不包括（ ）。A: 题目B: 数据库C: 结语D: 前言答案：B4.三级公共营养师的考核应包括__________。A: 理论知识考试专业公共营养师二级资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 专业能力考核C: 理论知识考试和专业能力考核D: 面试答案：C5.健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。A: 2%B: 10%C: 5%D: 8%答案：C6.学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。A: 一日三餐三点B: 一日三餐二点C: 一日三餐一点D: 一日三餐答案：B7.3－硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。A: 花生B: 小麦C: 玉米D: 甘蔗答案：D8.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（ ）。A: 1／3专业公共营养师二级资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 1／5C: 1／4D: 1／6答案：A9.下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。A: 猪肾B: 羊脑C: 牛肝D: 猪肉答案：D10.与精白米比较，（ ）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A: 九五米B: 九二米C: 八一米D: 八五米答案：A11.社区营养干预的场所不包括（ ）。A: 医院B: 工厂C: 社区D: 学校答案：B12.饮食结构类型的划分主要的依据为（ ）。A: 经济发展水平专业公共营养师二级资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 动物性食物和植物性食物比例C: 蛋白质的摄入量D: 食物资源情况答案：B13.下列物质中，含有维生素 B12 丰富的为（ ）。A: 葡萄B: 肉类C: 菠菜D: 谷物答案：B14.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。A: 45～60B: 35～50C: 55～70D: 25～40答案：A15.为了保持健康，60 岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A: 35B: 40C: 50D: 30答案：C16.维生素 B2 缺乏的典型症状包括（ ）。A: 唇炎和口角炎专业公共营养师二级资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 神经管畸形C: 皮肤干燥D...
