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2023-24 年黑龙江省铁锋区公共三级营养师资格考试完整题库（培优 B 卷）第 I 部分 单选题（100 题）1
促进非血红素铁吸收的因素为（ ）
A: 茶叶B: 肉因子C: 磷酸D: 多糖答案：B2
当老年人某种营养素摄取量达到 EAR 水平，那就意味着（ ）
A: 他缺乏这种营养素的概率是 0B: 他缺乏这种营养素的概率是 0
5C: 都不对D: 他缺乏这种营养素的概率是 1
0答案：B3
食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）
A: 香菇B: 木耳C: 银耳D: 海带答案：D4
肝昏迷前期应控制的食物是（ ）
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A: 冬瓜B: 蚕豆C: 鸡蛋D: 海带答案：C5
纤维素主要存在于植物的（ ）
A: 细胞核B: 细胞质C: 细胞膜D: 细胞壁答案：D6
贫铁食物是（ ）
A: 鱼类B: 牛奶C: 动物内脏D: 肉类答案：B7
胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（ ）
A: 钙B: 维生素 EC: 叶酸D: 铁答案：C8
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生
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A: 碳水化合物B: 蛋白质C: 脂肪D: 纤维素答案：B9
上消化道是指（ ）
A: 口腔和咽B: 从口腔到十二指肠C: 从口腔到食管D: 从口腔到胃答案：B10
（ ）中胆固醇含量最高
A: 猪肉B: 猪胆C: 猪脑D: 猪肝答案：C11
关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ ）
A: 胆固醇不构成细胞膜B: 胆固醇可转变为维生素 DC: 胆固醇能合成胆汁酸D: 胆固醇可转化成类固醇激素答案：A12
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