专业三级公共营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-24 年河北省涿鹿县三级公共营养师附答案【培优】第 I 部分 单选题（100 题）1.有关营养调查，下列哪些说法（ ）是不正确的。A: 询问法又称为 24 小时回顾法B: 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C: 记账法结果最为准确D: 营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：A2.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（ ）。A: 胆固醇不能合成胆汁酸B: 胆固醇能构成细胞膜C: 胆固醇可转变为维生素 DD: 胆固醇可转化成类固醇激素答案：A3.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。A: 含钾的保健品吃的太少B: 频繁的呕吐、腹泻C: 不喜欢吃动物性食物D: 肾功能不全少尿期答案：B4.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（ ）。专业三级公共营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 营养素补充剂B: 保健食品C: 中草药制剂D: 营养强化剂答案：D5.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。A: 食品等级B: 食品中细菌种类C: 食品清洁状态D: 食品中的菌数答案：D6.儿童热能消耗是指（ ）。A: 食物特殊动力作用B: 生长发育消耗的热能C: 以上都包括D: 体力活动消耗的热能答案：C7.学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。A: 合理加工与烹饪B: 重视户外活动C: 保证吃好早餐D: 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：A8.下列表述中，正确的选项是（ ）。A: 谷类主要提供能量和矿物质专业三级公共营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C: 谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D: 谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D9.谷粒中含 B 族维生素较多的部位是（ ）。A: 胚芽B: 胚乳C: 谷皮D: 糊粉层答案：D10.鱼类腐败可用 K 值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。A: 50%B: 60%C: 30%D: 40%答案：D11.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（ ）。A: 维生素 CB: 维生素 EC: 维生素 B1D: 维生素 A答案：C12.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各 60 名，晚餐 50 名，群体人日数为（ ）。专业三级公共营养师题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 53B: 57C: 45D: 47答案：B13.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却...
