专业公共二级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-2024 年河北省献县公共二级营养师资格考试题库（必刷）第 I 部分 单选题（100 题）1.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。A: 玉米B: 大豆C: 赤小豆D: 芝麻答案：B2.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。A: 0.8g／(kg·日)B: 1.16g／(kg·日)C: 0.6g／(kg·日)D: 30g／日答案：A3.小肠与胃相连接的部位是（ ）。A: 贲门B: 幽门C: 回肠D: 十二指肠答案：B专业公共二级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 4.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。A: 任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B: 只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C: 道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D: 道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：A5.食物中毒是指（ ）。A: 经食物传播的各种疾病B: 正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C: 有毒食物引起的急慢性中毒D: 因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：B6.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（ ）。A: n-6 系列的 γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3 系列的 EPA 和 DHAB: n-6 系列的花生四烯酸、DHA 和 EPAn-3 系列的 γ-亚麻酸C: n-6 系列的花生四烯酸和 DHA.n-3 系列的 γ-亚麻酸和 DHAD: n-6 系列的 γ-亚麻酸和 EPA.n-3 系列的花生四烯酸和 DHA答案：A7.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。A: 孕中期B: 孕早期C: 计划怀孕或可能怀孕前开始D: 孕晚期答案：C专业公共二级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 8.黑木耳最好的烹饪手段是？A: 凉拌B: 生吃C: 爆炒D: 煮汤答案：D9.食品加热至（ ）℃以上属于热处理。A: 40B: 100C: 60D: 80答案：C10.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。A: 饲料B: 禽类的存活率C: 季节D: 品种答案：B11.胃壁细胞可分泌（ ）。A: 胃液B: 盐酸和内因子C: 胃泌素D: 胃蛋白酶原答案：B12.3－硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。专业公共二级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 小麦B: 花生C: 甘蔗D: 玉米答案：...
