湖 光 宴 予 主题餐厅 主题餐厅调研报告 古语有云：“民以食为天”，我们在最初的时候想着吃饱饭，然后变成吃好饭，随着经济的发展，当今社会开始注重“吃正”！怎样在就餐的同时满足心理需求已经逐渐演变成了一种消费文化。那么在品尝美味佳肴的时候，我们如何才能吃正？因此人们对于用餐环境的个性化和用餐氛围的文化的要求日益增大。而此时风靡欧美的主题餐厅的兴起，与普通餐厅比起来，它的用餐环境令人印象深刻。 主题餐厅在中国是一个新兴的餐饮方式，然而它的出现绝非偶然，它的出现既要要满足人们的消费心理和消费需求，并且不能损失自己原有的使用价值，这需要成熟的餐饮环境和一定的社会条件才能达成。随着人们生活水平的日益提高，对于餐饮业的要求也是日益提高。除了满足顾客 的味觉 需求，还 要注重顾客 的身 心感 受 。因此，我们所 能做 到 的，就是给 顾客 提供 一个环境优 美，功 能齐 全 的就餐环境。对于休 闲 类 型 主题餐厅酒 店 的设 计应 注重品牌 定位 、 消费群 体 、 经营 模 式和店 面 设 计 ，通过 对设 计 风格 的确 定、 功 能区 域 的划 分 及 装 饰 元 素 的运 用、 色 彩 设 计 、 家 具 摆 设 的选 用等 方面 来着手 休 闲 类 型 主题餐厅酒 店的设 计 ，能对休 闲 类 型 主题餐厅酒 店 的发展对策 进 行 一系 列 的补 充 和完 善 。 因此我为了更 准 确 地 把 握 和了解 现阶 段 消费者 对主题餐厅的思 想状 态 ，给 我后面 的设计 提供 更 多 更 有效 的数 据 ，于是我制 作 了一份 调 研 问 卷 ，在上 海 几 家 主题餐厅对顾客 进 行抽 样调 研 ，主要是消对于主题餐厅从 餐饮、 环境、 服 务 等 方面 进 行 调 研 的。调 研 分 为两 种方式，一是问 卷 调 研 、 一是实 地 调 研 。 1 问卷调研 1. 从 何种渠 道 了解 到 的主题餐厅？ A． 网 络 渠 道 B.媒 体 渠 道 C.朋 友 介 绍 D.其 他 方式 上 表 是对了解 渠 道 的调 研 ，从 图 表 反 应 的情 况 我们知 道 ，大多 数 的消费者 是通过 网 络宣 传 的渠 道 了解 主题餐厅的，说 明 主题餐厅一般 受 吸 引 是因为宣 传 工 作 到 位 ，但 是一但 有参 与过 消费后就会有印象，于是人与人之 间 也会互 相...
