1 主 食 项 目 分 析 一 、 主 食 的 现 状 、 出 路 和 意 义 1 、 主 食 和 中 国 主 食 主 食 ， 是 指 供 应 人 们 一 日 三 餐 消 费 ， 满 足 人 体 基 本 能 量 和 营 养 摄 入 需 求 的 谷 物 及 由 谷 物 加 工成 的 食 品 。 主 食 有 四 大 基 本 特 征 ， 即 区 域 性 、 群 体 性 、 传 统 性 和 文 化 性 ， 不 同 地 区 、 不 同 民 族 的人 群 拥 有 各 具 文 化 特 色 的 传 统 主 食 。 可 以 从 三 个 方 面 判 断 是 否 是 主 食 ， 一 定 区 域 内 的 食 用 人 数 、一 定 时 间 内 的 食 用 频 度 、 在 总 食 物 中 占 有 的 数 量 比 和 供 能 比 。 因 此 ， 简 言 之 ， 主 食 就 是 一 个 国 家或 地 区 的 主 要 食 物 品 种 。 按 此 标 准 衡 量 ， 中 国 主 食 包 括 面 制 主 食 和 米 制 主 食 ， 而 面 制 主 食 就 是 馒头 、 面 条 和 饺 子 ， 其 中 馒 头 是 历 史 传 统 最 悠 久 、 最 具 中 国 文 化 特 色 的 代 表 性 主 食 。 所以 ， 兴泰公司研究中 国 主 食 和 主 食 文 化 ， 实施主 食 产业化 项 目 ， 首先从 馒 头 着手。 中 国 传 统 主 食 具 有 三 大 特 点， 一 是 蒸煮为主 、 营 养 健康；二是 膳食 均衡 、 突出 主 食 ；三 是 主食 发展史 伴随中 华文 明史 、 农业发展史 和 小麦种 植史 而 同 步发展， 中 国 面 制 主 食 与中 国 小麦之 间具 有 潜在 的 对应 关系， 这既是 生物 进化 的 结果， 又是 文 化 传 承的 必然。 兴泰公司认为， 应 该用 现代 科学技术揭示这一 对应 关系， 并将其 量 化 ， 以 推动主 食 产业化 进程。 2 、 中 国 主 食 的 现 状 中 国 主 食 市场很大 ， 但正经历 着传 统 与现 代 、 东方 与西方 在 不 同 饮食 文 化 和 消 费 观念上的 竞争和 冲突。 ⑴ 主 食 市场巨大 传 统 主 食 在 我国 广大 人 民 群 众日 常生活中 占 据着重要 的 地 位。 据统 计， 我国 每年小麦的 产量和 ...
