广东药膳的类型、特点和优势广东药膳的类型、特点和优势综述【摘要】：药膳是我国古代劳动人民聪明才智的积累与医学家发明的创造的共同结晶。而广东药膳，是祖国药膳文化的重要组成部分, 因特殊地理环境、人文环境的影响而独具特色。 通过对广东药膳的类型、 特点和优势的阐述让更多的人了解广东药膳。【关键词】：广东药膳 类型 特点 优势一、药膳的类型我国中药资源极其丰富，在目前常用的近五千种中草药材中，可作为药膳食品的就有五百多种左右， 然而作为最具代表性的广东药膳的方剂很多、类型多种，可以从不同角度划分药膳类型。1、 按性状分类1.1菜类首乌炒肝片、归参山药煨猪腰、灵芝鸡、川贝雪犁炖猪肺等。1.1.1 归参山药煨猪腰原料：当归、党参、山药各10g，猪腰 500g，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。功效：益气养血，补肾滋阴，涩精止汗。1.1.2 首乌炒肝片原料：首乌汁 20ml，鲜猪肝 250g，水发木耳 25g，青叶菜适量。功效：补益肝肾，养血填精，乌发明目。1.2粥类落花生、红薯粥 、猪肺粥、杏仁粥、百合杏仁粥等1.2.1 落花生粥原料：落花生（不去红衣）45g，粳米 100g，冰糖适量，山药 ( 干)30 克。功效：健脾开胃，润肺止咳，养血。1.3米类四喜煨饭、姜汁牛肉饭、烤肉盖饭、梅干米饭1.3.1 四喜煨饭原料：大米、猪肉、黄芽菜、胡萝卜、黑木耳、精制油、葱、姜末、盐、黄酒、酱油、味精各适量功效：补益五脏，强筋健体，滋补养生。1.3.2 姜汁牛肉饭原料：鲜牛肉 100g，姜汁适量，酱油、花生油各少许，粳米适量。功效：补脾益胃，强健筋骨，利水消肿1.4 汤类当归煨鸡汤、猪蹄花生墨鱼汤、 清热救肺汤、三耳汤、益寿银耳汤等。1.4.1 当归煨鸡汤原料：母鸡 1 只，当归 30g。红枣、姜、花生仁和黑木耳各适量。功效：益肝肾，补气血，润肠。1.4.1猪蹄花生墨鱼汤原料：猪蹄 2 只，墨鱼干、花生各50g。功效：滋阴养血，补血通乳。1.5 饮料类薄荷茶、桑菊饮、银耳茶、杏仁麦冬饮、杏梨饮等1.5.1 薄荷茶原料：薄荷 4 克, 茶叶 5 克，白砂糖 3 克。功效：疏风散热、益气生津，和中除烦。1.5.2桑菊饮原料：杏仁 2 钱，连翘 1 钱 5 分，薄荷 8 分，桑叶 2 钱 5 分，菊花 1 钱，苦梗 2 钱，甘草 8 分（生），苇根 2 钱。功效：疏风清热，宣肺止咳。2、 制作方法2.1 炖柚子炖鸡原料：柚子 1个，雄鸡犬不宁只，生姜、葱、食盐、味精、料酒等适量。2.2 焖油焖小鱼和干蘑菇原料：小...
