14食堂管理制度VIP专享VIP免费

下载后可任意编辑(十四).食堂管理制度1.0 目的：为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广阔员工的就餐要求，制定此规定。2.0 范围：公司所有员工。3.0 食堂工作人员管理规定：3.1 食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。3.2 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，平等待人，做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品定量。3.3 坚持实物验收制度，做到日清月结，账物相符，每月盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。3.4 爱护公物，食堂的餐具等一切设备均需有登记，有账目，不得贪小便宜将厨房用料或炊具带回家。3.5 做好炊事员的个人卫生。做到勤洗手，勤剪指甲，勤换勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。3.6 炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。3.7 把好验收关，严禁腐烂，变质的原料入仓，以防止食物中毒。3.8 安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳，打菜人员应戴口罩。3.9 每周修订一次食谱。早、中、晚餐品种要多样式，提高烹调技术，改善员工饮食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。3.10 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。3.11 严禁随便带无关人员进入厨房和仓库。3.12 易燃、易爆物品要严格按规定放置。杜绝意外事故的发生。3.13 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备等。3.14 食堂领班要常常督促、检查，做好防盗工作。4.0 厨师工作职责：4.1 负责食品烹调制作，增加花色品种。4.2 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。4.3 协助领班做好食堂工作，参加每周菜谱的制定。4.4 虚心听取员工对伙食的意见，讨论改善伙食的措施。4.5 保证员工能按时开饭。4.6 采购用料的验收，核对数量及品质无异常后由值班厨师和生产线监督员工共同在发票上签字确认。4.7 搞好饮食卫生，定期检查食堂物品质量，防止食物中毒。4.8 协助领班一起做好安全防范工作，定期消毒。4.9 完成领班临时交办的其他任务5.0 就餐管理：5.1 生产线日薪制用餐时间：5.1.1 上班员工：一楼：早餐时间：07：20—08：00﹙白班﹚中餐时间：11：30—12：00下载后可任意编辑晚餐时间：17：30—18：00宵夜时...