食 品 香 精 第一章 绪论 第一节 概述 一、气味对身体的影响 1. •对呼 吸 器 官 的影响： 当 人 们 闻 到 芬 芳 的气味时 总 会 不 自 觉 地 深 深 吸 一口 气， 当 闻 到某 种 可 疑 的气味时 呼 吸 变 得 短 而 强 以 便 搞 清 它 究 竟 是 什 么 气味。 与 此 相 反 ， 当 闻 到 恶 臭 气味时 便 会 下 意 识 地 暂 停 呼 吸 ， 然 后 再 一点 点 开 始 呼 吸 。 如 果 是 刺 激 性 气味有 时 会 引 起 咳 嗽 。 因此 气味可 以 改 变 呼 吸 类 型 ， 但 仅 仅 因 气味并 不 会 引 起 呼 吸 障 碍 或 窒 吸 ， 这 些 情 况 都 是 由 于 组成 气味的物 质 直 接 损 伤 了 呼 吸 器 官 的粘 膜 才 发 生 。 2. •对消 化 器 官 的影响： 美 味佳 肴 的气味能使人 产生 腹鸣以 至饥饿感， 腐败气味则会 使食欲消 失， 甚至恶 心、呕吐。 前者是 由 于 美 好的气味促进了 消 化 器 官 的运动和消 化 液的分泌，后 者是 因 为胃肠活动受到 了 抑制。 在动物 饲养场， 为了 使动物 发 育迅速、肥壮， 饲料量高于一般需要量， 如 在饲料中加入该种 动物 喜爱的气味时 动物 的食欲就会 增加。 3. 对循环器 官 的影响： 当 人 们 闻 到 美 好气味， •不 自 觉 地 深 呼 吸 时 会 产生 身心愉快、精神宁静之感。 美 好气味可 使血压下 降， 解除过度紧张。 因 此 国外许多公司在办公室内喷洒或通过中央空调导入香气， 提高工作效率。 4. 对皮肤的影响： 气味会 使皮肤电阻发 生 变 化 。 气味越强 ， •不 快程度越高， 电阻变 化就越大。 可 以 在手的皮肤上任选二点 分别放置两点 分别放置两块小银板， 经测定发 现二板之间有 微弱电流通过， 人 们 把这 种 电流变 化 增幅后 加以 观察、研究 气味对皮肤的影响。 这 种 现象称之为“电流性 皮肤反 射”（GSR）或 “精神电流现象”。 5. 对精神活动的影响： 恶 臭 气味会 使人 产生 头重、头痛、心情 焦躁、丧失活动欲望等现象；相 反 当 人 闻 到 美 好气味时 立刻觉 得 神清 气爽， 人 们 在集中精神工作时 气味对精神的影响并 不 严重， 但 是 当 处于 精神松弛（如 下...
