服務管理篇●服务管理结构及岗位职责“一线充实、二线精干”尽量减少管理指挥链条，让每一位员工在工作时间内不要闲着，是考验管理者的能力...
餐饮服务从业人员培训资料前言食品安全和食源性疾病是全球面临的重要公共卫生问题。近年来，国际上食品安全事件不断发生，不安全食品对健康...
《餐饮服务与管理》2009精品教材第一章餐饮服务与管理概论人虽然不是为了吃而活着，可人要想活，就一天也离不开吃。餐饮是人类生存与发展的...
酒店餐饮服务程序一、台布铺设台布铺设是将台布舒适平整地铺在餐桌上的过程。1准备工作铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐...
第二部分餐饮服务基本能力实训“餐饮服务基本能力训练”总预习报告1小组组名：成员姓名：模拟领班：年月日模块主题模块信息信息来源个人观...
餐饮服务行政许可文书指南1、《餐饮服务许可申请材料接收凭证》是用于登记申请人向行政机关递交行政许可申请的凭据和载明申请人身份事项、...
第一章餐饮服务技能［学习目标］了解餐饮服务技能。掌握餐饮服务中托盘、铺台布、中西餐摆台、餐巾折花等各项技能。应用餐饮服务各项...
电话预订服务一、接听电话1、在电话铃声响了声或10秒内接听电话。2、左手持电话，话筒置于唇下5厘米处。3、问题客人并扳名称、铃响超过了3...
餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管...
餐饮服务流程一、托盘:分轻托、重托两种:轻托(胸前托)操作方法：:1理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后...
餐饮服务36法则◆“瓜豆原则”：管理者心中“员工第一”，员工的心中才会“顾客第一”。◆要坚决杜绝得罪顾客的行为有3个方面必须注意：一...
餐饮服务培训教程<1>目录*1餐饮服务*2员工培训的目标*3员工的职业道德*4员工行为规范*5业务技能*6日常卫生*7饭店事故处理*8选择餐饮业*9礼...
第一章餐饮服务技能［学习目标］了解餐饮服务技能。掌握餐饮服务中托盘、铺台布、中西餐摆台、餐巾折花等各项技能。应用餐饮服务各项...
服务工作流程标准任务具体实施标准Greettheguest问候客人1．当客人到达餐厅门口的时候，从迎宾台主动走出面向客人问好2．欢迎客人。3．确定...
饭店餐饮服务人员专业服务培训餐厅服务员工种定义：为就餐宾客安排座位、点配莱点，提供各项餐饮服务；进行宴会设计、装饰、布置等。适用范...
《酒店餐饮服务与管理》形成性考核册及参考答案作业一一、名词解释1、餐饮业：通过硬性设施设备的生产运转和软件的侍候服务，满足宾客用膳...
附件1：外文资料翻译译文餐饮服务经理与餐饮管理餐饮服务经理负责日常的餐厅运作以及为客户的餐饮食品作好准备和提供服务，除此之外，他们...
《餐饮服务手册》第一节职能范围1、编制餐饮部预算，拟定各餐厅的收入、成本、费用和利润计划，报营运总监、总经理审批，纳入饭店预算，并...
餐饮服务心理第一讲心理学与旅游心理学心理学也许是现代生活中人们最广泛涉及的主题，因为人们的现实生活主要由人的心里和行为支配的。旅游...
《餐饮服务与管理》2009精品教材第一章餐饮服务与管理概论人虽然不是为了吃而活着，可人要想活，就一天也离不开吃。餐饮是人类生存与发展的...
