中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注澳州和牛小排（位上）顶级法式鹅肝（位上新西兰七骨羊排（位上）西京烧银雪鱼（位...
菜单的设计与菜式搭配的技巧（1）、菜单设计：点菜具有一定的科学性和规律性，一桌菜的好坏，除烹调水平差异以外，绝大部分取决与点菜，桌...
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家政科中三級單元報告酥皮製作酥皮主要材料：麵粉牛油水製作製作酥皮菜式1.意大利薄餅揉搓法整皮茄膏加糖,胡椒,辣根汁把腸仔切成一片片,...
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