中餐厨房菜式培训

中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注澳州和牛小排（位上）顶级法式鹅肝（位上新西兰七骨羊排（位上）西京烧银雪鱼（位上风味虎虾（位上大对虾：1 只（150G每只） 芝士片：1片把大虾洗洁净。然分开背。把大虾放在锅里用半煎炸的方法至八成熟就行啊，然后用芝士放在锅里煮成汁打欠放在大虾上就行啊香脆。香。鲜味美鲍汁百灵菇拼鲍百灵菇：1 件 鲍鱼仔：只 西兰花：1件百灵菇。鲍鱼仔过热水。然后用鲍汁放入锅里煮透放入百灵菇鲍鱼仔一起煮透啊，之后捞起百灵菇鲍鱼仔。再煮熟西兰花伴边打上鲍汁欠就行啊浓香。味美鲜鲜果沙律蒜香鸡中亦（位上鲜果沙律:2 两、鸡中亦:1 只先将鸡中亦腌好。烧开五十度的油温放入鸡中亦用慢火至熟然后炸干身就行了。然后用拌好的鲜果沙律放在边就行了蒜香味。香脆香煎鲜澳带（位上）鲜澳带 1 只、杏鲍菇1 件、金瓜 1 件先腌好鲜澳带。然后放在锅里煎熟煎干放入碟然后将杏鲍菇。金瓜煮熟放边就行啊味美。鲜味香煎浦式马友（位上）马胶鱼 1 件、咸酸 2两马胶鱼放入锅里煎熟煎干身至金黄色就行了。然后咸酸伴边咸味。香脆滋补功夫汤（位上）本地鸡件 1 件 、日明 鱼 1 条 、 海龙、1、海子 1、大柱莆 1、赤肉 50G、鸡脚 50G。海马，1 只.鲍 鱼 仔 ， 1 只 ， 药材，少许。先将日明鱼.海龙.海马.大柱蒲.鲍鱼仔用水浸好。再将的本地鸡. 赤肉.鸡脚.用热水过好水。再将的配料.药材.一起放入功夫壶调好味水。放入蒸柜蒸两个小时就行了。浓香味。鲜美味鹿根花胶炖松茸（位上）发 鹿 根 50G 、 花 胶15G、廋肉 50G、鸡脚50G 、老鸡 100G、松茸 100G先将鹿根花胶用水发好。再将瘦肉。鸡脚。老鸡用热水在锅里拖水五成熟就将松茸一起煌一个半小时就行了浓香味。鲜美味养身菌炖老鸽（位上）虫草花 10G、灰树菇20G、灵芝 10G、白鸽100G、廋肉 50G、元肉 10G、鸡脚 50G将虫草花。灰树菇。灵芝洗洁净。同白鸽。瘦肉，鸡脚一起炖至一个半小时就行啊浓香味。味美鲜国药炖鹌鹑（位上）鹌 鹑 1 只 、 淮 山25G、党参 15G、红枣10G、桂圆肉 5G、廋肉 50G、鸡脚 50G将的药材洗洁净，瘦肉，鸡脚，鹌鹑在拖热水后就将全部放在一起炖至一个半小时就行了浓香味。味美鲜虫草花炖海中宝响螺肉 200G、冬虫草 4条 、 辽 参 2 条 、 干 贝50G、10 头大连鲜鲍鱼 4只 、 廋 肉 250G 、 老 鸡400G、排骨 250G、鸡脚200G先将响螺肉、辽参、干贝 10 ...