餐厅服务员工作职责篇一:餐厅服务员岗位职责餐厅服务员ﻭ任职资格:ﻪ1.学历及培训要求:初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训ﻪﻭ２.工作经验：经过１－３个月试用期,且通过考评合格。ﻪ３．自然条件：身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄，性格温和，身高适中。ﻪﻭ4．知识要求：了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本ﻪ的服务操作技能。５．能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷,准确自然，善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。ﻪ6．基本素质要求：遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语ﻪ言温和,自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。ﻭ7．外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。ﻭ岗位职责:ﻪ1．按时点名上岗,离岗时向领导汇报，并签离准确时间。ﻪ２．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破ﻪﻭ损，备用器皿要充足,摆放整洁美观。3．了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。ﻭ４.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。ﻪ５.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服ﻪﻭ务、巡台、结账、送客。ﻭ6.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。7.对VＩP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准ﻭ提供服务。8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时ﻭ反馈给主管,寻求解决办法。ﻪﻭ９.当班结束认真做好收尾工作。ﻪﻭ工作流程及标准宴会摆台标准：ﻭ1.铺台布：(ﻭ1)：选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。(ﻭ2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。(ﻪﻭ3)：台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。2:摆台:从主人位开始顺时针摆放(ﻪ1):骨碟、距桌边1.5CM,图案对正，盘与盘距离均等。（ﻭ2）:味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CＭ。ﻭ）3(：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1ＣM。(ﻪﻭ4（：勺子、勺柄超左置于汤碗中)5(:筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。(ﻪ６（:筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM．(ﻪ7（：红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。(ﻪ８（：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CＭ。ﻪ）9(：水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CＭ,且三杯中心连线在同一直线上。（ﻪﻭ10）:公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CＭ,底托1CM。(ﻭ１１（:公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。）12(：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。(ﻭ１3)：花瓶、放置于桌心。)１4(：牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。(ﻪﻭ１5（：围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。ﻪ宴会服务标准：）工作流程（ﻪ1.准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听ﻭ取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的ＶＩＰ客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。ﻪﻭ2.上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。ﻪ3.准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前1０-15分钟备好相应的酒水、ﻪﻭ饮料。ﻪ4．餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,ﻪ大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑,表情自然亲切。5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意,不准不闻不问。6．客人入座后，服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后，从主宾ﻪﻭ开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。ﻪ7.征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜，双手将菜单打...
