下载后可任意编辑岗位责任及工作程序餐厅经理岗位职责：1． 每周定期主持餐厅例会，参加饭店有关餐饮服务业务会议，及时传达上级指示。2． 工作程序做好与厨房相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。3． 制订餐厅年度工作目标和计划，根据餐饮分解指标做出餐厅月度预算及月度工作计划，报批后执行。4． 负责制订餐厅工作程序和规章制度，报批后执行。5． 制订各餐厅领班岗位描述并界定其工作范围。6． 制订餐厅各岗位技能培训计划及负责餐饮部领班的工作程序的培训，执行检查工作。7． 受理直接下级员工上报的合理化建议，根据程序处理。8． 向各领班授权，并布置其工作任务。9． 巡视、监督、检查各餐厅工作并对其领班工作做出评定。10.了解餐厅工作情况和相关数据。11.根据需要调配直接下级工作岗位，报餐饮部经理批准后执行。12.参加大型餐饮服务合同条款的谈判和签约。13.填写各餐厅领班过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单，根据程序执行。14.及时对下级工作中的争议做出裁决。15.定期向餐饮部经理述职。16.关怀餐厅所属员工的思想、工作、生活。领导责任：1． 餐厅经营工作目标的完成负责。2． 餐厅所属员工的服务质量及后果负责。3． 对餐厅所掌管的酒店秘密安全负责。4． 对餐厅工作流程和规章制度的执行负责。5． 对餐厅预算开支给酒店造成的影响负责。主要权力：1． 对餐厅所属员工依程序有指挥权。2． 对餐厅所属员工工作争议有裁决权。3． 对餐厅所属员工工作有监督、检查和考核权。4． 对餐厅领班有奖惩的建议权。5． 在处理餐饮服务问题时对外有酒店代表权。管辖范围：1． 餐厅所属员工。2． 餐厅所属场所，设施及卫生责任。工作程序：1、对本部门前厅的服务工作进行策划。2、每日餐前工作。（1） 对领班进行考勤并分派他们的工作。下载后可任意编辑（2） 向预订了解客人订餐情况，如订餐单位、人数、厅房有无特别要求等。（3） 召开班前会，总结前日工作情况并进行点评，传达本日的订餐情况，接待要求和注意事项等。（4） 如有重要宴会，大型宴会，酒会等要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅房环境等，向前台、后台员工交待菜式特点及接待注意事项等。（5） 检查餐厅布置是否整齐统一，清洁美观。（6） 根据各餐厅订餐和接待任务情况，调配好领班、服务人员的工作，保证服务质量。（7） 开餐前指挥员工、领班站在指定的位置准备迎接客人。 3、每日餐中工作（1） 开餐时在指...
