1 第 一 部 分 粮 油 仓 储 知 识 题 （ 共 141 道 题 ： 填 空 题 :70 道 ， 判 断 题 ： 50 道 ， 简 答 题 ： 21 道 ） 一 、填 空 题 ：（ 共 70 道 ） 1、粮 食是人类主食食料的统称， 它包括原粮 和成品粮
2 、粮 油 质量标准是对粮 油 产品分 类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储 存、运输等所做的技术规定
3 、粮 食的物理性质是指粮 食在储 存运输过程中反映出的多种物理属性
如粮 食的流散特性（ 自动分 级、散落性）；粮 食的热特性(导热性和导温性）；粮 食的吸附特性（ 吸湿特性和气体吸附特性、湿热扩散）；粮 食的应力裂纹等
4 、粮 食籽粒是粮 堆的主体
粮 食籽粒本身是活的有机体， 在储 藏过程中维持着一 定的新陈代谢活动， 处于缓慢的分 解状态
5 、糙米属于颖果， 由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成
6 、小麦籽粒是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成
7、玉米籽粒是由皮层、胚乳和胚组成
8 、粮 食在储 藏过程中最重要的吸附特性是粮 粒对水气的吸附与解吸的性能即吸湿特性， 它是粮 食吸附特性的一 个具体表现
9、在粮 油 储 藏中， 温度的概念包括气温、仓 温和粮 温， 即大气温度、仓 内温度、粮 堆温度， 通常称为“三温”
1 0 、色泽包括颜色与光泽
各种不同的粮 油 均有其固有的色泽
新鲜的粮 食， 光泽鲜明， 随储 藏时间的延长而渐变灰暗
缺氧储 藏的粮 食在出仓 进入常规储 藏后色泽迅速变化
1 1 、粮 食微生物的生命活动强弱与温度、湿度和氧气等环境因素密切 2 相 关
1 2 、储粮害虫是储粮昆虫中的主要类群，储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫
1 3 、储粮霉变一般分为初期、中期、后期三个阶段
1 4 、储粮发生霉变
