1 粮 油 思 考 题 一 、 选 择 填 空 ： C 1、 稻 谷 的 种 类 与 稻 米 加 工 有 密 切 的 关 系 ， 相 对 而 言 在 下 列 稻 谷 中 （ ） 具 有 较好 的 加 工 工 艺 性 能 。 A、 早 籼 稻 ； B、 中 籼 稻 ； C、 晚 籼 稻 ； D、 早 粳 稻 C 2、 大 米 蛋 白 质 是 唯 一 不 含 过 敏 因 子 的 植 物 蛋 白 质 ， 大 米 蛋 白 质 以 （ ） 为 主 ，占 大 米 蛋 白 质 80%以 上 A、 清 蛋 白 ； B、 球 蛋 白 ； C、 谷 蛋 白 ； D、 醇 溶 谷 蛋 白 D 3、 在 商 品 稻 谷 流 通 中 ， 一 般 以 （ ） 作 为 稻 谷 的 质 量 等 级 评 价 指 标 。 A、 密 度 ； B、 容 重 ； C、 爆 腰 率 ； D、 出 糙 率 D 4、 稻 米 加 工 中 ， 一 般 以 （ ） 作 为 稻 米 加 工 精 度 及 白 米 质 量 等 级 评 价 指 标 。 A、 出 糙 率 ； B、 出 碎 率 ； C、 出 米 率 ； D、 去 皮 程 度 C 5、 下 列 加 工 设 备 中 除 （ ） 以 外 ， 其 他 设 备 均 利 用 物 料 的 自 动 分 级 特 性 来 提 高工 作 效 果 。 A、 振 动 筛 ； B、 密 度 去 石 机 ； C、 碟 片 精 选 机 ； D、 平 面 分 级 筛 D 6、 下 列 加 工 设 备 中 除 （ ） 以 外 ， 其 他 设 备 均 利 用 物 料 的 自 动 分 级 特 性 来 保 证设 备 的 工 作 效 果 。 A、 滚筒筛 ； B、 谷 糙 分 离机 ； C、 清 粉机 ； D、 色选 机 D 7、 密 度 去 石 机 工 作 过 程 中 ， 密 度 大 的 并肩石 在 筛 面 上 的 运动 方式是 （ ） A、 处于物 料 上 层， 沿倾斜筛 板下 滑； B、 处于物 料 上 层， 沿倾斜筛 板上 滑； C、 处于物 料 下 层， 沿倾斜筛 板下 滑； D、 处于物 料 下 层， 沿倾斜筛 板上 滑； B 8、 筛 选 设 备 主 要是 分 离农产品 中 含 有 的 （ ）。 A、 大 杂质 和中 杂质 ； B、 大 杂质 和小杂质 ； C、 中 杂质 和小杂质 ； D、 金属杂质 A 9、 砻谷 的 原理不 同， 砻谷...
