第七授课单元一、教学目的通过该授课单元的学习，要求学生了解真核微生物和真菌所包括的主要类群，熟悉真核生物的细胞构造， 掌握真核生物与原核生物的主要差别；熟悉单细胞真菌——酵母菌的细胞形态和大小、细胞结构、 繁殖方式、生活史、菌落特征，并了解工业上常见的有益和有害的酵母菌。二、教学内容第三章 真核微生物的形态、构造和功能第一节 真核微生物的概述第二节 酵母菌一、分布及与人类关系二、细胞形态与构造三、酵母菌的繁殖方式和生活史四、酵母菌的菌落五、工业生产上常见的有益和有害的酵母菌三、教学重点、难点及其处理重点：1．真核生物的定义、细胞构造和生物学特性（1）定义：是一大类进化程度较高，细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物。（2）真核生物的细胞结构：放在介绍酵母菌和霉菌相关章节中介绍。（3）真核生物与原核生物的比较：真核生物在一系列生物学特性上均与原核生物有着明显的不同， 主要差别如细胞核是真核或是原核； 具膜细胞器的有无；细胞壁的成分是纤维素、 几丁质还是肽聚糖、 假肽聚糖； 鞭毛的构造是复杂还是简单；以及细胞体积的大小等。 真核生物的细胞器都有完整的膜包围，如内质网、高尔基体、 溶酶体、微体、线粒体和叶绿体等， 而其细胞核更是发展到有膜包裹、具精巧染色体构造，其中的双链DNA 长链还与组蛋白密切结合，成为结构十分精巧的遗传功能单位（通过列表的方式比较真核生物与原核生物的主要差别）。2．真核微生物和真菌所包括的主要类群真核微生物主要包括属于植物界的微藻、属于动物界的原生动物和属于菌物界的真菌等微小生物。真菌主要包括酵母菌（单细胞真菌）、霉菌（小型丝状真菌）和蕈菌（能形成大型肉质子实体） 。本章重点讨论酵母菌和霉菌。“菌物界 ”的概念由我国学者裘维蕃1990 年提出，指与动物界、植物界相并列的一大群无叶绿体、 依靠细胞表面吸收有机养料、 细胞壁一般含几丁质的真核微生物。一般包括真菌、粘菌和假菌三类。3．酵母菌：（1）定义：是一类能发酵糖类、一般进行出芽繁殖的单细胞真菌，酵母菌不是分类学名词。 从进化途径来看， 酵母菌是多元的， 因此其分类地位有的属于子囊菌类、有的属于半知菌类或担子菌类。酿酒酵母（Sacharomyces cerevisiae）是酵母菌的典型代表。（2）分布及与人类的关系：多分布在含糖的偏酸性环境如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等，...
