微生物的 D10 值表 1 使 106 数量级的微生物降低所需要的辐照剂量（kGy ）微生物种类D10（kGy）革兰氏阴性细菌兼性厌氧菌产气肠杆菌< 0.5阴沟肠杆菌1.5-2.0大肠杆菌< 0.5变形杆菌< 0.5猪霍乱沙门菌3.0-5.0肠炎沙门氏菌3.0-5.0鸡沙门氏菌3.0-5.0甲型副伤寒沙门氏菌3.0-5.0乙型副伤寒沙门氏菌5.0-7.0鸡白痢沙门氏菌2.0-3.0 伤寒沙门氏菌<0.5鼠伤寒沙门氏菌3.0-5.0伤寒杆菌3.0-5.0威奇塔沙门氏菌3.0-5.0粘质沙雷氏菌>0.5痢疾志贺氏菌2.0-3.0志贺氏菌1.5-2.0副溶血性弧菌> 0.5专性厌氧菌脆弱拟杆菌卵形亚种< 0.5脆弱类杆菌普通亚种< 0.5需氧菌不动杆菌0.5-1.0产碱杆菌1.0-1.5布氏杆菌2.0-3.0 莫拉菌属5.0-7.5铜绿假单胞菌< 0.5荧光假单胞菌0.5-1.0绿脓杆菌< 0.5革兰氏阳性细菌芽孢杆菌（植物）2.0-3.0蜡样芽孢杆菌20.0-30.0凝结芽孢杆菌5.0-7.5短小芽孢杆菌1.0-20.0嗜热脂肪芽孢杆菌10.0-20.0枯草芽孢杆菌10.0-20.0微生物类梭菌属10.0-20.0产气荚膜梭菌20.0-30.0异型发酵乳酸菌2.0-3.0同型发酵乳酸菌5.0-7.5明串珠菌2.0-3.0微菌属3.0-5.0微大肠球菌2.0-3.0痤疮丙酸杆菌1.0-1.5藤黄微球菌（藤黄八叠球菌）3.0-5.0 金黄色葡萄球菌< 0.5 粪链球菌3.0-5.0 放线菌结核分枝杆菌1.0-1.5 霉菌和酵母菌曲霉菌2.0–3.0 黄曲霉菌2.0–3.0 烟曲霉菌1.5–2.0 黑曲霉菌3.0–5.0 米曲霉菌1.5–2.0 土曲霉2.0–3.0 杂色曲霉2.0–3.0 假丝酵母3.0–5.0 白色念珠菌7.5–10.0 参考文献 : Microbial Ecology of foods, Volume 1, 1980， Factors affecting life and death of micro organisms, page 54/55 表 2 沙门氏菌微生物辐照介质及温度10 6 数量级微生物的 D10（kGy）沙门菌属鸡肉0oC3.6沙门菌属鸡肉-18 oC6.0伤寒沙门菌属牛肉5 oC3.5伤寒沙门菌属牛肉-18 oC6.0汤普森沙门氏菌鸡肉0oC3.8汤普森沙门氏菌鸡肉-18 oC5.0纽波特沙门氏菌鸡肉0oC3.0纽波特沙门氏菌鸡肉-18 oC5.0鸡沙门氏菌鸡蛋2.6 鸡沙门氏菌冻鸡蛋3.4 山夫登堡沙门氏菌鱼肉7.2 鸡白痢沙门氏菌虾5 oC4.5 猪霍乱沙门氏菌牡蛎5 oC4.5 伤寒杆菌蟹肉5 oC6.0 伤寒杆菌咸牛肉 25 oC2.4-4.8 威奇塔沙门氏菌虾5 oC6.0 火鸡沙门氏菌肉2.3 火鸡沙门氏菌冻马肉5.6 鸭沙门氏菌鱼肉4.8 田纳西州沙门氏菌鱼肉4.8 德比沙门氏菌猪肉 10 oC2.0 圣保罗沙门氏菌牛肝 10 oC3.0 曼彻斯特沙门氏菌牛肝 10 oC2.2 Literature: AIII Newsle...
