下载后可任意编辑大米的危害分析与控制工厂名称：珲春市龙裕农业进展集团有限公司工厂地址：吉林省珲春市国际经济示范区 13 号小区产品名称：大米 贮存及运输方式：阴凉干燥通风外/汽运预期用途和消费者：加工后食用或作为食品原料使用，一般消费者加 工 工序本工序被引入或增加的潜在危害是 否 为显 著 危害判定依据能 用 于 显 著危 害 的 控 制措施是 否 为关 键 控制点原 粮 验收生物：致病菌是致病菌会对人体造成损害大 米 的 预 期胜 途 或 加 方式 可 消 除 致病菌否化 学 ： 农 药 残留、重金属过量是来自原粮种植环境 的 化 学 污 染物、农药残留收 购 绿 色 种植 基 地 的 原料 ， 否 则 拒收是物：稻草、砂石等异物否可在后面工序去除否筛选生物：无否否化学：无否否物理：稻草等杂质是物理杂质会对人体造成损害严 格 执 行 操作 性 前 提 方案 可 在 后 面工序去除否去石生物：无否否化学：无否否物理：尘土、砂石等是存在石粒会带来物理性损害严 格 执 行 操作 工 艺 ， 控制 去 石 时 间在 3～5 秒否磁选生物：无否否化学：无否否物理：铁屑、白钢等含铁的杂质是存在铁类杂质会带来物理性损害严 格 执 行 生产操作工艺是水 稻 去壳生物：致病菌是操作过程中可能会引入致病菌大 米 的 预 期用 途 或 加 工方 式 可 消 除致病菌否化学：润滑油是设备上的机油和严 格 执 行 操否下载后可任意编辑润滑油可能会污染产品作 性 前 提 方案物理：灰尘、稻壳等杂质是该过程可能会导致破裂的稻壳、灰尘砂石引入严 格 执 行 前提方案否谷 糙 分离生物：微生物生长是如控制不当米糠是良好是微生物培育基由 操 作 性 前提方案控制否化学：无否物理：灰尘、稻壳等杂质是如控制不当可能会引入物理性杂质由 操 作 性 前提方案控制否厚 度 分级生物：无否否化学：无否否物理：无否否碾米生物：微生物污染是如控制不当可能会引起微物生长由 操 作 性 前提方案控制否化学：重金属是水中含有的重金属超标可能会引入化学危害由 操 作 性 前提方案控制否物理：无否白 米 分级生物：无否否化学：无否否物理：无否否加 工 工序本工序被引入或增加的潜在危害是 否 为显 著 危害判定依据能 用 于 显 著危 害 的 控 制措施是 否 为关 键 控制点色选生物：真菌、放线菌、霉菌等致病菌是异色粒可能是...
