下载后可任意编辑东来顺不好吃了惊动中南海东来顺不好吃了惊动中南海 张鹏 1955 年，和所有的老字号一样，东来顺实现了公私合营。可是，公私合营还没到一年，东来顺就摊上大事儿了，这事不但上了人民日报，还惊动了中南海，甚至惊动了毛主席，什么事呢？就是“东来顺的羊肉不如以前好吃了”。 人民日报发了“深度调查” 1956 年 2 月 5 日，人民日报发表了一篇四五千字的长篇报道，文章爆出了“东来顺的羊肉不好吃了”这个问题。 文章开篇先写东来顺在北京曾经多么受欢迎：“立秋过后，天气转寒，东来顺的涮羊肉就上市了。三朋四友吃一餐，每人摊上八角一元的，价钱也算公道。‘老北京都把秋后上东来顺吃涮羊肉当着一种满意的享受。占一个座，摆一只热气腾腾的火锅，调上辣椒油、虾油、芝麻酱和腐卤等各味作料，随意叫几盘羊肉，慢慢吃来，很有味道。爱吃肥的，叫一盘大三岔，肉色是一头白一头红;爱吃瘦的，叫一盘黄瓜条，肉色是一片红：要是愿吃半肥半瘦的，叫一盘小三岔正合适，这小三岔肉色又是一个样：两头红中间白。一盘一盘肉片端上来都是齐齐整整，切得薄薄的，卷成个小筒，看着舒适，吃起来又细又嫩……” 文章忽然话锋一转： “可是，最近有一个时期，东来顺的涮羊肉竟不好吃了。肉盘子端上来，肉片一团一团的，放到锅里不是一条条，是一块块的，送进嘴里嚼不烂，咽不下。作料也差了。酱油不甜，芝麻酱粘舌头，辣椒油有时竟换成白水拌的辣椒末。佐食品也差了。从前的糖蒜，用手去皮，指上粘糊糊的，象是沾了一手蜜，味道又香又甜;现在的糖蒜好象从水缸里掏上来，清清淡淡的，又辣又苦。顾客们意见纷纷，有经验的老主顾进门来不是先占座，而是先打听：‘今儿肉好不好。店里的服务员打扫饭店，只见桌上地上尽是一堆堆嚼不烂的肉渣，心里也难受。” 1下载后可任意编辑 为什么曾经以羊肉好吃冠绝京城的东来顺会出现这样的问题呢？究其原因是市食品公司供应的羊肉质量不好，涮出来的肉片嚼不动。同时，合营后吃涮羊肉的人多了，切肉工人没有增加，公方代表只号召切肉工人及时供应肉片，满足顾客时间上的要求，却忽视了肉片的质量。另外，市第三商业局决定降低东来顺的肉片价格，并叫他们学习其他饭馆出肉片多的经验，这就使得东来顺的经理和工人只注重讨论怎样多出肉片、少出肉头，而对羊肉要选得精、切得薄、剔得净的传统手艺，就有点马虎了。 东来顺羊肉惊动中南海 “东来顺羊肉不好吃了”这可是一个大事件，如今的人们可能...
