下载后可任意编辑做菜用的模具 圆形模具 淀粉淀粉淀粉，淀粉这个东西你一定陌生不了
淀粉，是一种常见的烹饪调味品，常常被用来腌制食材或者是菜肴勾芡，让食物更加鲜香，让菜肴更加可口，可要聊起淀粉的作用还真不止这两点，下面我们就一起来看看，做菜为什么要放淀粉
那下次别人让你放的时候你就清楚了
做菜使用的淀粉技巧：让食材保持新奇滑嫩 在日常生活中，大家一定有过这样的体验，比如炒肉，假如提前用淀粉腌制一下，那炒出来的菜会格外的嫩滑爽口，而假如直接下锅炒的肉，尤其是瘦肉，炒出来一定硬邦邦很难咬，其实这就是淀粉在这里其作用了
淀粉腌制，其实不是为了让食材吸收淀粉的营养物质，而是达到一个保护和锁住营养成分的效果，使食材在后期烹饪过程中营养物质不被流失，以使菜品第 1 页 共 4 页下载后可任意编辑口感更加柔、滑、嫩
做菜使用的淀粉技巧：提色增味，菜色更佳 淀粉作为最常用调味品，其可以腌制，也常常哪来用作勾芡，在菜快出锅的时候，倒入水淀粉使汤汁变粘稠，能够粘裹在菜肴表面，从而令菜肴更有味道，色泽更美丽，保温时间也有所延长，而且做出来的汤汁更加下饭，我只告诉你
做菜使用的淀粉技巧：制作爽口凉粉 淀粉作为常用的调味品，其实它也是一类食材，比如常见的苕粉、凉粉等，都是用淀粉制作出来的
淀粉糊化后成为粘性很大的淀粉糊，冷却后就会成为胶冻，这一现象也称为淀粉的老化
粉丝、粉皮、粉肠等食品就是利用这点制作的
做菜使用的淀粉技巧：勾芡 勾芡影响菜肴编辑本段勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一
勾芡大多用于熘、滑、第 2 页 共 4 页下载后可任意编辑炒等烹调技法
这些烹调方法的共同特点是：旺火速成
用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴
