下载后可任意编辑厨政管理-----餐饮项目部厨房管理制度（二）金点子餐饮管理咨询专业为中小餐饮企业打造品牌餐饮连锁机构，精准为餐饮创业者定做共赢特色进展平台-----金点子餐饮管理咨询
七、厨房会议制度1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护
（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，布置当日工作，处理当日突发事件
（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作
（7）协调会议：每周一次，主要是相互沟通、沟通
2、除例会和特别会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作
4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特别情况不能准时到会者，应事先向厨师长（主管）请假
会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白
如需发言，应等待合适时间
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间
7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜
下载后可任意编辑8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休
9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上
八、厨房防火安全制度厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，
