第 9 单元 生物技术第二十三章 日常生活中的生物技术第二十四 章现代生物技术第一部分 教材知识梳理考点1 源远流长的发酵技术考点2 食品保存考点 3 现代生物技术的应用考点 4 关注生物技术 中考考点清单 中考考点清单考点 1 源远流长的发酵技术1. 发酵技术与食品生产（ 1 ）发酵技术的概念：利用① _______ 的发酵作用，大规模生产② _________ 的技术。（ 2 ）酿酒：是人们喜爱的一种食品，是③ _______发酵的产物。水果放久了会有酒味也是④ _______发酵的结果，果酒暴露在空气中发酵是⑤ _______等发酵的结果。微生物发酵产品酵母菌酵母菌酵母菌2. 发酵技术与日常生活：发酵技术和我们的日常生活息息相关。目前，仅通过发酵技术生产⑥ _______ 、⑦ _______ 等医药产品。抗生素维生素考点 2 食品保存1. 食品腐败的原因：是由① _______ 的生长、生殖引起的。2. 食品保存的原理：② _____ 微生物或③ _____微生物的生长、生殖。微生物杀灭抑制3. 杀灭或抑制微生物生长生殖的方法有：物理方法、化学方法和生物方法。（ 1 ）物理方法：④ ___________ 、低温抑菌法和⑤ ___________ 。(2) 化学方法：化学药物法，如添加山梨酸钾等防腐剂杀灭食品中的微生物。(3) _____⑥方法：⑦ _________ ，如在运输鲜鱼、鲜虾时，添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物。高温灭菌法脱水抑菌法生物酶制剂法4. 食品保存的方法食品保存的方法传统的保存方法：⑧ _____ 、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等风干现代的保存方法：罐装、⑨ ____________ 和采用酶制剂等目前广泛利用⑩ ____ 对食物进行保存添加防腐剂酶1. 食物腐败的根本原因是气温过高。 ( )提示：食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖。2. 利用溶菌酶能够有效地保存鱼、虾等水产品，但对人体可能有害。 ( )提示：用溶菌酶保存食物高效、安全。××考点 3 现代生物技术的应用1. 基因工程和转基因技术（ 1 ）基因工程：是按照人的意愿，运用① _________ ，对生物的② _____ 组成进行改造的重组技术。（ 2 ）转基因技术：将③ __________ 直接导入动植物体或它们的④ ________ 内，并使其能在⑤ ______ 中发挥作用的技术。（ 3 ）转基因动植物：被导入⑥ _________ 的动、植物被称为转基因动植物。例如：“巨型小鼠”和“转基因抗虫棉”。人工方法基因外源基因受精卵细胞外源基因2. 细胞工程和克隆技术（ 1 ）细胞工程：...
