菜籽油阐明书一、介绍： 菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。二、原料别名：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。另根据材料不同分为油菜籽油、芸苔油、香菜油等。三、材料来源及材料成分： 根据材料不同含油量为 22%-49%。重要成分：蛋白质 21%-27%，磷脂约 1%，花生酸 0.4-1.0%，油酸 14-19%，亚油酸 12-24%，芥酸 31-55%，亚麻酸 1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸取率可高达 99%，并且有利胆功效。在肝脏处在病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。但是菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，因此营养价值比普通植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，普通认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。四、产地： 菜油是我国重要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位 。菜这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的重要来源是夏播的白菜型油菜。我国油菜生产近年有很大发展，亩产量不停提高。菜籽油产量约占植物油产量的 1/3 以上。除重要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，由于它可运用冬闲地种植，不与大田作物争地。四、食疗作用 适合人群：普通人皆能食用，合用量：每天 40 克。 人体对菜籽油的吸取率很高，可达 99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素 E 等营养成分能较好地被机体吸取，含有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，普通会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇极少或几乎不含，因此控制胆固醇摄入量的人能够放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，与否会引发心肌脂肪沉积和使心脏受损现在尚有争议，因此有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。 中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿...
