黑龙江大学课程名称：微生物检测主讲教师：杜春梅职务职称：副专家授课对象：生命科学学院（生物工程、生物技术、食品工程）选课人数： 116年学期：-春季学期总学时数：44（理论课 26 学时，实验课 16 学时） 参考书目：当代食品微生物检查技术，张伟、袁耀武主编，化学工业出版社，食品微生物检查技术，魏明魁、段鸿斌主编，化学工业出版社， 食品卫生微生物检查学，李志明编著，化学工业出版社，食品检查技术（微生物部分），刘用成主编，中国轻工业出版社，安全食品微生物学，李卫华等译（Stephen J. Forsythe 著），中国轻工业出版社，药品微生物学检查手册，马绪荣、苏德模主编，科学出版社，药品微生物学鉴定技术，全国医药职业技术教育研究会编，化学工业出版社，微生物学检查（第二版），刘运德主编，人民卫生出版社，第一周（80min） 教学目的：掌握食品药品微生物检查的指标，理解微生物检查在实际生产生活中的重要意义。教学办法：多媒体课件，讲授教学重点难点：微生物检查的指标、范畴、意义是本次课的重点和难点教学内容：第一章绪论根据美国疾控和防止中心的信息引出微生物学检查的必要性。（5min）一、有关食物中毒(20min)1．概念2．举例阐明3．细菌性食物中毒的特点4．细菌性食物中毒类型5．食品中污染的细菌分类：致病菌、条件致病菌、非致病菌二 有关药品污染(15min)1 药品污染的严重后果（举例阐明）2 药品污染的范畴和常见因素 三、食品和药品中污染的微生物类型（图片展示）(20min)1 食品和药品中常见的细菌2 食品和药品中常见的真菌3 食品和药品中常见的病毒4 食品中常见的寄生虫5 螨课后问题：为什么大肠菌群作为批示菌?（作为批示菌大肠菌群的优点有哪些？）第二周 （80min）教学目的：掌握微生物检查的基本程序和规定。教学办法：多媒体课件，讲授教学重点难点：如何取样含有代表性是本次课的重点学生参考书目: 食品检查技术（微生物部分），刘用成主编，中国轻工业出版社， ; 114-132教学内容：课堂讨论：为什么大肠菌群作为批示菌?（5min）第一章绪论四 、微生物检查（重点,40min）1、概念2、微生物检查的范畴（举例阐明）3、微生物检查的指标（重点和难点）（1）菌落总数（2）大肠菌群（3）致病菌（4）霉菌及其毒素（5）其它指标：病毒、寄生虫、昆虫3、微生物检查的意义第二章微生物检查的普通程序一、检查前准备（5min）二、样品的采集(举例阐明，20min)强调样品必须含有代表性、要有科学...
