1、本毕业设计课题应达到的目的：背景：目前，我国酒店餐饮业迅速发展，酒店的消费群体越来越大，与此同时，随着科学养生知识的逐渐普及，科学营养作为新时代餐饮行业的重头戏已被广大人民所熟识，消费者对酒店食品提出了更高的要求。本次毕业课题的设定，是在上述背景下，让西餐工艺专业的学生通过调研，从营养学的角度，研究、分析酒店业、餐饮业经营中营养搭配的实际应用和存在的问题，针对这些现状阐述自己的观点，并提出应对策略或解决问题的方法，进而明确科学营养搭配对当代餐饮业的影响。2、本毕业设计课题任务的内容和要求（包括原始数据、技术要求、工作要求等）：通过对不同品牌酒店进行调查调研后总结出营养配餐在高星级酒店中的应用现状，并通过资料查找对其发展趋势进行把控。本次毕业课题采用论文形式进行，具体要求如下：一、课题的内容1. 具备营养学的相关知识介绍。2. 当代国内外餐饮烹饪在营养方面的需求。3. 营养搭配在食品行业的应用现状。4. 营养搭配在酒店业中的发展趋势。5. 分析酒店餐饮中食品营养面临的问题。6. 如何加强营养配餐在酒店业的应用。二、课题的要求1. 对酒店餐饮营养现状的反馈要真实、准确。2. 分析方法科学、严谨。3. 提出的观点及解决方案具有可行性。4. 课题格式和字数要求参照扬州中瑞酒店职业学院的论文标准。5. 按时间节点和毕业设计相关要求完成毕业设计。6. 本次毕业论文的进行可以查阅相关资料，严禁抄袭他人和网上相关论文，否则按零分处理。3、对本毕业设计课题成果的要求（包括图表、实物等硬件要求）：1. 毕业设计要求字数不低于 8000 字；2. 中英文摘要各一篇；3. 毕业设计内容包括：封面、任务书、中文摘要及关键词、英文摘要及关键词、目录、正文、致谢、参考文献；4. 理论联系实际；5. 正文要求：层次清晰，条理清楚，文字简练、通顺，重点突出。4、主要参考文献[1] 闫静,李林峰.浅析中国酒店餐饮中的食品营养问题[J].科技风,2010(10):53-55.[2]石庆.中国酒店餐饮中的食品营养问题研究[J].生物技术世界,2014(10):65.5、本毕业设计课题工作进度计划：起迄日期工作内容2018-11-20 2018-12-∽92018-12-10 2018-12-1∽42018-12-17 2018-12-2∽12018-12-24 2018-∽12-28指导老师组织学生进行毕业设计开题，学生收集资料，开始毕业论文的撰写。指导老师对学生毕业论文的内容、格式、细节等各方面进行初审。指导老师对学生毕业论文的内容、格式、细节等各方面进行复审...
