2025年蔬菜制品生产许可证QS审查细则VIP免费

蔬菜制品生产许可证审查细则（）实施食品生产许可证管理的蔬菜制品是指以蔬菜和食用菌为原料,采用腌制、干燥、油炸等工艺加工而成的多个蔬菜制品，申证单元为 4 个，即酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品、其它蔬菜制品。在生产许可证上应当注明蔬菜制品具体单元及小类名称,即蔬菜制品[酱腌菜、蔬菜干制品（自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品）、食用菌制品（干制食用菌、腌渍食用菌）、其它蔬菜制品]。生产许可证使用期为 3 年，其产品类别编号为：1601。酱腌菜生产许可证的审查按《酱腌菜生产许可证的审查细则》进行。蔬菜干制品生产许可证审查细则一、发证产品范畴及申证单元实施生产许可证管理的蔬菜干制品涉及全部以蔬菜为重要原料进行选剔、清洗、粉碎 、调理等预解决，采用了自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去其所含大部分水分，添加或不添加辅料制成的产品或以蔬菜干制品为原料通过混合、粉碎调理等工序制成的产品。涉及自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等 5 个小类。二、基本生产流程及核心控制点(一)蔬菜干制品生产基本流程。1. 自然干燥流程原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→晾晒→包装→成品。2. 热风干燥流程原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→热风干燥→回软→（压块）→包装→成品。3. 冷冻干燥流程原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→沥干→速冻→升华干燥→包装→成品4. 蔬菜脆片生产流程原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→速冻→（真空）油炸→脱油→冷却→包装→成品5. 蔬菜粉及制品(1)蔬菜粉制品原料选剔分级→清洗→粉碎→过滤→沉淀→干燥→（成型）→冷却→包装→成品(2)蔬菜粉原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→干燥→粉碎→包装→成品(二)核心控制环节。1．原料选择; 2．原料清洗; 3．干燥; 4．包装（三）容易出现的质量安全问题。1．超限量、超范畴使用食品添加剂; 2．重金属含量超标; 3．水分超标; 4．微生物超标; 5．农药残留超标; 6．虫卵及夹杂物三、必备的生产资源（一）生产场合。蔬菜干制品生产公司除必须含有通则必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同蔬菜干制品的工艺流程进行合理布局；并便于卫生管理，便于清洁、清理、消毒。公司应含有原辅材料验收场合、原辅材料及包装材料库房、原材料解决车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场合。根据原料规定设立原料...