维生素等营养元素对人体作用功效及原理元素缺乏影响补充功效作用原理维生素 A 缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退， 导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽
1、暗适应能力下降、夜盲，结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明；2、粘膜、上皮改变；3、生长发育受阻易患呼吸道感染；4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降；5、头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠
1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A 可促进眼内感光色素的形成）；2、有抗呼吸系统感染作用；3、有助于免疫系统功能正常；4、生病时能早日康复；5、能保持组织或器官表层的健康；6、有助于祛除老年斑；7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗； 9 、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗
维生素 A 只存在于动物性食物中，植物组织中尚未发现维生素A
可通过胡萝卜素转化
1、小肠中的胆汁，是维生素A 乳化所必需的
2、膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收
3、抗氧化剂，如维生素E 和卵磷脂等，有利于其吸收
4、服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素 A的吸收
5、维生素C 对维生素 A 有破坏作用
在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素 A的服用量要充足
维生素 D 维生素 D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病
症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，心脏病、肺病、癌症、糖尿病、高血压、精神分裂症和多发性硬化等疾病形成、佝偻病和骨质疏松，都与缺乏维生素D密切相关
植物不含维生素D，但维生素D 原在动、植物体内都存在
它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇失眠，紧张以及痢疾腹泻
维生素 D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用
能转化为维生素D
维生素 E 缺乏时生殖器官受
