下载后可任意编辑案板岗位职责1>服从厨师长日常工作安排。2>主案板负责带领案板其它人员完成厨师长安排的日常一切工作，确保案板正常运转。3>主案板负责菜单所需的一切腌制工作确保达标。4>主案板负责做好每餐、餐后申购工作做到其他岗位汇总。保证保证次日需要原料充足。把好验货关，合理安排下脚料每餐用剩原料使用、杜绝浪费。5>主案板负责妥善安排冰箱的管理、保持原料的鲜活、新奇度。定期清理，确保所有原料不变质、不腐烂、不浪费、努力降低成本，提前做好下餐工作下载后可任意编辑安排。做到心中有数。6>案板人员保证做到按标准、合理的搭配、确保每道菜肴的色、型量的搭配。7>所有人员按时上下班，时间为早上 9：00 至 13:30分，下午 4:00 至 8:30 下班，工作时间以考勤制。8>搞好收尾工作，案板个点卫生、墙面、地面、台面清洁、物品摆放整齐。方可下班。 炉灶岗位职责1> 服从厨师长日常工作安排。2> 配合厨师长组建总菜单的设计。下载后可任意编辑3> 搞好餐前准备工作，原料加工及时，按规定调制号菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制。4> 上班时间和案板一样，考勤制。5> 搞好岗位卫生，确保确保每日的收餐后的墙面、台面、地面调料车的清洁、物品摆放整齐，台面无杂物。6> 确保每道菜的安全稳定出品，保证每道菜的色、想、味型器的合理组合。又到有问题的原料不上，有问题的菜肴不上，下载后可任意编辑及时报告厨师长处理。7> 独处打荷的餐具洁净正确，指导盘式的要求，保证每道菜肴的出品美观大方。做好每餐员工餐的加工做到准时无误，味道佳。
