一、名词解释1、茶艺：它的解释分成广义和狭义的两个方面。 广义的定义是：研究茶叶的生产、制造 、经营和饮用的办法和探讨茶叶原理，以达成物质和精神享有的学问。 狭义的定义是：指泡好一壶茶的技艺和享有一杯茶的艺术，包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。泡茶是手段、办法，品茶是目的。是茶文化的中心。2、茶道：①所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友情，是一种有益的和美典礼。②中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享有过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道 。是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种典礼，是茶文化的核心。3、茶艺表演：指在茶艺的基础上产生的，通过多个茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享有和情操的熏陶。4、茶礼：又叫“茶银”，是聘礼的一种，在中国各民族中至今仍在流传。白族男女定婚、结婚都要送茶礼．侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。二、填空或选择 10 个1、云南白族三道茶：一苦、二甜、三回味。2、茶文化四个层次：物质文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。3、茶艺：技艺、礼法、道4、四艺：插花、挂画、点茶、焚香5、绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春6、红茶：祁门红茶、滇红工夫茶、正山小种红茶7、乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙茶8、影响茶叶品质的制作办法：发酵、揉捻、焙火9、茶叶分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、抹茶、粉茶10、西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美11、鉴别新陈茶：①香气：新茶气味清香、浓郁；陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。②色泽。新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。如绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰；红茶新茶乌润，而陈茶灰褐。③滋味。新茶滋味醇厚、鲜爽，陈茶滋味淡薄、滞沌。12、审评用品：审评台、审评杯碗（白色瓷质）、审评杯（容量 150 毫升）、审评匙（容量 5-10 毫升）、审评盘（150-200 克，有一角缺口）、叶底盘、审评用水、天平、计时器、其它（刻度尺、茶匙、烧水壶、塑料桶、网匙、电炉）。13、外形审评：观察干茶的条索、嫩度、整碎和净度。（干茶以松紧、重实、芽毫多、叶质嫩、匀整、无杂为好）14、汤色审评：茶汤的浓度、深浅、明暗、清浊程度。（茶...
