鲜 管 家 浆 水 豆 花 鱼 ------岗 位职责.工作流程 1 运营部 店经理岗位职责.工作流程 岗位名称 店经理 所属部门 运营部 作息时间 9:30—13:30 16:40-21:00 直属上级 总经理 直属下级 前厅主管.厨师长 晋升方向 总经理 岗位职责 1、制订店面的经营管理计划，并组织实施。 2、定期将店面的工作计划按要求提交总经理审批。 3、定期向总经理递交酒店指定的有关店面营业点的报告。 4、审阅前厅主管和厨师长递交的工作计划和报告，并给予意见。 5、了解餐饮市场信息及竞争对手状况，做好本店餐饮服务的市场定位，协同店总经理作出决策。 6、参加店面经营会议，落实相关内容，布置前厅及厨房的工作。 7、策划店面的各项重要活动，如美食节、节假日活动等。 8、定期巡视前厅和厨房及各区域，阅读餐饮系统的经营报表，掌握店面的经营情况，发现问题及时做出调整。 9、督导加强做好防火、防盗、食品卫生、成本控制等工作。 10、制定和评估前厅主管和厨师长绩效考核，审核基层 管理人 员 的绩效考核与 检 查 的标 准 与 法 。 11、遵 店面的人 事 政 策和人 力 资 源 计划，落实店面的培 训 计划与 人 力 资 源 开 发计划。 工作流程 时 间 内 容 9:30 之 前 整理好个 人 易 容仪 表、班 前会笔 记 内容，理清 一 日工作的思 路 。做好班 前考勤 打 卡 。 9:30—9： 45 全 程监 理班 前会召 开 过 程，对前厅主管和厨师长工作没 有总结 到 位的地 方进 行 补充 ，传 达 布置其 它 工作任 务。 9:45—11:00 查 阅前一 天 前厅主管和厨师长的工作日志 、营业报表、工作考评，及其 处 理其 它内外 围 工作，巡视前厅后 厨各岗员 工的餐前准 备 工作进 展 情况。 10:20—10:50 吃 工作餐、监 理好员 工用 餐纪 律 。 11:00—11:20 带 领 前厅主管、厨师长对前后 堂 的午 餐餐前准 备 工作进 行 检 查 ，主要是 卫生和物品、餐料 的到 位情况。，对检 查 出的问题及不 足 之 处 做出指导，做出处 理意见并限 时员 工补 做纠 正 。 11： 20-13:30 全 程把 控好午 餐营业接 待 ，检 查 各项规 章 制度 执 行 情况，处 理好顾 客 投 诉 及突 发事件 ，做到 对人 力 物 力 充 分 协调。 鲜 管 家 浆 水 豆 花 鱼 ------岗 位职责.工作流程 2 13:30—1...
