思考：现有葡萄糖溶液、葡萄糖异构酶溶液及其他必需的实验器材，请你设计实验，将葡萄糖转化成果糖。（葡萄糖异构酶的作用是催化葡萄糖转化成果糖）葡萄糖溶液2mL葡萄糖异构酶溶液2mL思考：现有葡萄糖溶液、葡萄糖异构酶溶液及其他必需的实验器材，请你设计实验，将葡萄糖转化成果糖。（葡萄糖异构酶的作用是催化葡萄糖转化成果糖）本实验中需要注意的事项有哪些？为什么？生产中，经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中生产中，经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，生产出由葡萄糖和果糖一部分葡萄糖异构成果糖，生产出由葡萄糖和果糖（含量在（含量在42%42%左右）而组成的一种混合糖糖浆即左右）而组成的一种混合糖糖浆即高高果糖浆果糖浆。。这种酶稳定性好，可持续发挥作用，但在这种酶稳定性好，可持续发挥作用，但在溶解于葡萄糖溶液后，无法从糖浆中提取回收，溶解于葡萄糖溶液后，无法从糖浆中提取回收，浪费很大。浪费很大。如今，酶已经大规模地应用于食品、化工、轻纺、医药等各个领域。酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。1、酶缺点：将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。思考：面对这些实际问题，你有什么设想？2、固定化酶实例：用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆（1）高果糖浆：是指果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人类的健康更有益。（1）使固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离；（2）固定在载体上的酶可以被反复利用。思考：这种方法的优点是什么？反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高果糖的产量和质量。思考：在生产实际中是不是所有产物的产生都只是一种酶的催化就可完成？固定化酶的不足：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。思考：由上述问题可见，使用固定化酶技术有哪些不足？怎么解决这些不足如：酿酒、制作酸奶，需要一系列酶催化才能完成。可采用固定化细胞技术。3、固定化细胞固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。固定化细胞是利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间内的技术。包埋法化学结合法物理吸附法一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。思考：固定酶和细胞各适合采用什么方法？为什么？这是因为酶分子很小，酶容易从包埋材料中漏出。细胞个大，难以被吸附或结合。（1）从操作角度来考虑，你认为哪一种方法更容易?（2）哪一种方法对酶活性的影响更小?（3）固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶?（4）如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应该选择哪种方法?（5）如果反应物是大分子物质，又应该采用哪种方法?思考：A、固定化酶B、固定化细胞BB一系列酶BA因为大分子物质难以通过细胞膜。固定化细胞的应用受限制。固定化酶和固定化细胞常用的载体材料：明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等本课题使用的是包埋法固定化酵母细胞，即将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中。本实验选用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞。11、酵母细胞的活化、酵母细胞的活化二、实验操作二、实验操作（一）制备固定化酵母细胞（一）制备固定化酵母细胞11、酵母细胞的活化、酵母细胞的活化过程：过程：称取称取1g1g干酵母，放入干酵母，放入50ml50ml的小烧杯中，加的小烧杯中，加入蒸馏水入蒸馏水10ml10ml。用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合。用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，放置均匀，成糊状，放置1h1h左右，使其活化左右，使其活化在缺水状态下，微生物处于休眠状态。在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化活化就就是让是让休眠状态休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。的微生物重新恢复正常的生活状态。二、实验操作二、实验操作（一）...
