1食品安全的物理性危害分析及控制24/10/201典型工作任务以各小组确定的典型产品为载体，分析从农田到餐桌的整个食物链可能引入的物理、化学、生物性危害，对各类危害的具体物质、危害等级进行确定，并制定出防止危害的综合措施
24/10/202危害危害：指食品中可能存在的影响人体健康的生物、化学、物理因素或状况
食品物理性危害：是指非食源性物质和放射性物质对食品的安全造成不利影响常见异物：包括金属、塑料、玻璃、碎骨、碎石等物理危害特点：此类物质较为直观，容易遭到消费者的投诉
24/10/203§3
1非食源性物质危害非食源性物质危害种类来源主要防治措施玻璃原料，容器，照明设施，实验室设备，加工设备
供应商的审核，进货的验收，员工培训，用塑料外罩覆盖灯，禁止玻璃进入加工区域，异物检测系统，内部监控和现场管理等金属原料，办公用品（图钉，曲别针），电线，削后金属屑，清洁用具（例如钢丝绒）
供应商的审核，进货的验收，员工培训、外包商的审核，器具设备预防性维修，异物检测系统，内部监控和现场管理等石粒，嫩枝，树叶原料（通常来自植物），食品加工设施周围环境
供应商的审核，进货的验收，保持建筑设施周围的卫生，员工培训，异物检测系统，制定建筑物保安措施和规定等木制品原料（通常来源植物），包装（例如箱柜，篓，垫板）
供应商的审核，进货的验收，异物检测系统，加强对箱柜和垫板的管理，员工培训等虫原料，食品加工设施周围环境，肮脏的建筑设施
供应商的审核，进货的验收，保持食品建筑设施周围的卫生，窗户加纱网，保持门关闭，定时清除垃圾，保持食品容器关闭，溢出的食品要及时清理，定时清洁建筑物，员工培训，异物检测系统等首饰人员员工培训，限制佩戴饰物，内部监控和现场管理等塑料原料，包装（柔性塑料，硬性塑料）进货的验收，员工培训，正确的清洁程序，包装设计，异物检测系统几种非食源性物质危害的来源及
