维生素C的基础知识 一、化学性质 分子式：C6H8O6 分子量：176.12u CAS号：50-81-7 酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。 二、物理性质 外观：无色晶体 熔点：190 - 192℃ 沸点：（无） 紫外吸收最大值：245nm 荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm； 溶解性：水溶性维生素 三、主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 四、吸收与代谢 推荐摄入量：每日 60毫克 最高摄入量：引起腹泻之量； 缺乏症状：坏血病 过量症状：腹泻 主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等 食物中的维生素 C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素 C代谢活性池中约有 1500mg维生素 C，最高储存峰值为3000mg维生素 C。正常情况下，维生素 C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。 一般动物都可以利用体内葡萄糖代谢途径来合成维生素 C。但人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素 C，需通过食物来供应身体所需。因此，维生素C是一种必需的营养素。 维生素 C在人体内的吸收与代谢过程，自有其一套丢下做一简要介绍。 ♦ 影响维生素 C吸收率的因素。 维生素 C在人体的吸收率是与摄取量有关，当摄取量在 30-180MG时，吸收率可达70%-90%；然而当摄取量为 1500MG时，吸收率降到 50%；当摄取量达到 6000 MG时，吸收率则只有 16%。 吸收率除了受到摄取量影响外，也会受到发烧、压力、长期注射抗菌素生素或皮质激素等影响而降低。 ♦ 维生素 C的吸收。 吃入的维生素 C通常在小肠上方（十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。未吸收的维生素 C 会直接转送到大肠中，无论转送到大肠中的维生素 C的量有多少，都会被肠内微生物分解成气体物质，无任何作用，所以身体的吸收率固定时，多摄取就等于多浪费。 小肠的吸收率视维生素 C的摄取量不同而有差异。同时，也因饭后和空腹而有所不同，因个人摄取的差异也有不同。 就以摄取 1000MG的维生素 C...
