断的教育员工第二节厨房人员培训对于厨房而言不仅要有理论上的培训，同时更需要实际操作的培训，在工作中不厨房属于专业性很强的部门，且在餐饮门店具有举足重轻的作用。如果没有精通管理的人才进行梳理，即使有再好的厨师，也不能发挥其良好的专业作用，还不可避免地产生抱怨和颓废的情绪，最后导致菜品的质量下降和更新菜肴的速度降低。所以，提高厨房干部的管理，组织。领导能力是提高厨房效益的重要前提和保障。厨房干部主要的培训内容有：1：干干部应具备的能力作为厨房干部，要明确地知道作为一个合格的干部应具备的能力和素质，这样才能朝着既定的方向去努力。厨房干部应具备的努力主要包括为：（1）：具有引导，指引部署工作的能力；（2）：具有良好的语言表达以及沟通应变能力；（3）：具有计划，组织能力，合理的安排人事；（4）：具有很强的观察能力；（5）：具有很好的专业能力，包括制作技术，厨房成本控制能力、出品质量控制能力、产品创新能力等。（6）干部要以身作则，对员工起到模范引导作用，因此必须有较强的自律能力。（7）对下属有培育提升能力。（8）激发团体作战能力，能充分调动厨房员工的积极性。（9）有较强的执行力。2、管理、领导能力的提升（1）管理强调效能，领导强调观念。（2）管理需要配合人力和物理。（3）领导要有能力带动和启发人的潜力、调动积极性。（4）管理确立的是规章制度，判断的是责任和职责。（5）领导管理能力是有应对方法、发现问题、解决问题。3、干部自律能力的提升（1）要主动面对困难的工作。（2）厨房所有的问题都是自己的责任。（3）对待工作要讲究品质和效率。（4）自我启发、不断进取。（5）作为带头人要自觉遵守厨房的一切规章制度。（6）与同事和睦相处与各个部门积极配合。（7）保持良好的个人形象。4、与下属沟通的技能（1）常说赞美的话。（2）没有凭据的话不说；情绪欠佳是不说；与人格有关的话不说。（3）责备下属时：只对事不对人；选择适当的场所；责备要有具体的事实；指责的语气因人而异；责备下属也应考虑到他的优点；注意责备的方法和时间；让口口，高超的制作技艺。下属明白责备的理由；不可感情用事，失去理智；不要伤害下属的自尊和自信；态度要诚恳，带着教育的心态。5、如何赢得下属的尊重（1）自己的言行举止下属都看在眼里，更是下属学习的榜样，因此要以身作则做好每一件事，用实际行动感化部署。（2）比下属强：技术要比下属更强，比下属懂得更多，想的更远，有值得...
