孕孕妇妇营营养养主讲：高源主讲：高源班级：烹升班级：烹升07007011教学目标教学目标通过教学使同学掌握掌握孕妇的营养需求；熟悉熟悉孕妇的生理特点；了解了解孕妇的心理变化。基本基本内容内容一、孕妇的生理特点二、孕妇的心理变化三、孕妇的营养四、妊娠期营养食谱示例一、孕妇的生理特点一、孕妇的生理特点（一）内分泌（一）内分泌激素的变化：1.雌激素2.孕酮（黄体酮）3.甲状腺素（二）新陈代谢（二）新陈代谢基础代谢增加15%~20%（三）消化（三）消化出现腹胀，消化不良和便秘（四）体重（四）体重妊娠期母体的体重增加11～12.5kg（五）肾脏（五）肾脏肾脏负担加重（六）血液系统（六）血液系统1.血容量2.血液成分二、孕妇的心理变化二、孕妇的心理变化（一）早期（一）早期心理波动（二）中期（二）中期黄金时期（三）晚期（三）晚期压抑、焦虑、惧怕三、孕妇的营养需三、孕妇的营养需求求（一）营养需求（一）营养需求1.1.能量能量自妊娠第四个月起每日增加热能摄入200kcal2.2.蛋白质蛋白质早期每日增加5g，中期每日增加15g，末期每日增加25g3.3.脂肪脂肪脂肪供给的热能占总热能的25％～30％为宜4.4.矿物质矿物质（（11）钙）钙1）妊娠期需增加钙的贮存约30g2）孕中期1000mg/d，孕后期1200mg/d（（22）铁）铁孕中期25mg/d，孕后期35mg/d（（33））碘碘妊娠期供给量175μg/dμg/d（（44）锌）锌每日供给量为16.5mg5.5.维生素维生素名称需要量（每天摄入量）维生素Ａ维生素Ａ900μg视黄醇当量维生素维生素BB111.5mg/d维生素维生素BB221.7mg/d维生素维生素BB662mg/d维生素Ｂ维生素Ｂ12122.6μg/d维生素Ｃ维生素Ｃ130mg/d维生素Ｄ维生素Ｄ400IU叶酸叶酸400μg/d（（二）妊娠期营养不良的影响二）妊娠期营养不良的影响1.1.对母体的影响对母体的影响（1）营养性贫血（2）骨质软化症（3）营养不良性水肿（4）维生素缺乏症2.2.对胎儿的影响对胎儿的影响（1）先天性畸形（2）对骨骼和牙齿发育的影响（3）低出生体重及围生期新生儿死亡率增高（4）对大脑发育和智力、心理发育的影响（（三）孕妇饮食四不宜三）孕妇饮食四不宜1.不宜饮食过咸2.不宜刺激性饮食3.不宜乱用药物和滋补品4.不宜多吃甜食和油腻食物（（四）孕妇的膳食原则四）孕妇的膳食原则1.妊娠第四个月起，保证充足的能量2.妊娠后期保持体重的正常增长3.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品、蔬菜、水果的摄入（五）建议孕妇每天供给的食物（五）建议孕妇每天供给的食物1.1.妊娠早期妊娠早期（1）清淡、易消化、口感好（2）适当补充叶酸和VB12100g水果1～2个鸡蛋350～400g谷类250～500ml鲜奶400～500g新鲜蔬菜100～150g动物性食品50～100g豆类及豆制品15～30g烹调植物油及调味品2.2.妊娠中、晚期妊娠中、晚期四、妊娠期营养食谱示例四、妊娠期营养食谱示例（一）妊娠初期（一）妊娠初期((无早孕反应者无早孕反应者))营养食谱示例营养食谱示例早餐：早餐：面包150g、酸奶125g、小菜10g、芒果200g。加餐：加餐：核桃或杏仁100g。午餐：午餐：米饭或米粉150g、拌海带丝50g、糖醋鱼150g、清炒荷兰豆(香菇油菜)200g、番茄鸡蛋汤50g。加餐：加餐：牛乳芝麻糊100g、山楂100g(餐后半小时食用)晚餐：晚餐：汤面条150g(面条100g、豆腐丝20g、鸡肉丝10g、胡萝卜10g、菠菜10g)、酸辣黄瓜条150g。加餐：加餐：葡萄汁250ml、猪肝粥50g。注：注：有早孕反应者应吃随意饮食。（二）妊娠中期（二）妊娠中期营养食谱示例营养食谱示例早餐：早餐：肉包子或麻酱肉末卷200g、小米桂圆红豆粥100g、小菜50g、鸡蛋50g、猕猴桃150g、加餐：加餐：点心150g、酸奶250ml、苹果150g(餐后半小时食用)。午餐：午餐：米饭或馒头250g、排骨炖海带200g(排骨150g、海带50g)、清蒸鱼150g、清炒油麦菜250g、番茄炒青椒150g、木瓜汤50g。加餐：加餐：火龙果150g、葡萄100g、干果50g、肉夹饼150g。晚餐：晚餐：饺子200g(牛肉150g、面20g、胡萝卜10g、白菜10g、大葱10g)、拌金针菇50g。加餐：加餐：牛乳250ml、面包150g、香蕉150g、荔枝100g(餐后半小时食用)。（三）妊娠后期（三）妊娠后期营养食谱示例营养食谱示例早餐：早餐...
